Oeufs rabattus aux poireaux


Oeufs rabattus aux poireaux
Les œufs rabattus, c'est un peu comme une omelette, mais en plus simple : on ne la replie pas, on ramène juste les bords vers le centre pendant la cuisson, on "rabat" donc, d'où le nom, cuisson qui est très rapide.

Ces œufs là sont mélangés à des poireaux sautés, et servis avec de délicieuses chips de morteau.
38 K 4.5/5 (20 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 29 Mars 2017
Pour 2 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Préparez 250 ml de poireau, taillez les en rondelles pas trop fines.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Préparez ½ échalote, et émincez finement.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Fouettez 3 Œufs, salez et poivrez.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Dans une poêle sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 1 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Versez les poireaux.

Mélangez bien.

Étape 6 - 7 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient à peine grillés, salez et poivrez.

Faites chauffer les assiettes.

Étape 7 - 1 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Versez les œufs battus dessus, laissez comme ça 1 minute.

Étape 8 - 5 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Avec une spatule en bois, partez du bord de la poêle et rabattez le contenu vers le centre.

Étape 9
Oeufs rabattus aux poireaux
Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'œuf liquide.

Retirez du feu immédiatement, il est normal et souhaitable qu'il reste un peu d'oeuf pas complètement cuit au centre du plat.

Étape 10 - 3 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Dressez dans les assiettes chaudes, et rehaussez si possible de chips de morteau.
Remarques
Vous pouvez, comme pour certaines omelettes ajouter un peu de crème aux œufs battus, mais ce n'est vraiment indispensable.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=9 %20 ANC=2 %30 ANC=5 %460 ANC=20 %1 920 ANC : 20 %
Pour 100 g5 ANC=2 %4 ANC=0 %7 ANC=1 %110 ANC=5 %450 ANC : 5 %
Par personne10 ANC=5 %10 ANC=1 %20 ANC=2 %230 ANC=10 %960 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 1.05 €
  • Par personne : 0.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011353 K 283.8 1 heure 15 min.
Chinois
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
10 Septembre 2018262 K 223.5 5 heures 30 min.
Flan parisien au chocolat
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
13 Juillet 202251 K 14.5 1 heure 8 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Fins chaussons aux pommes et amandes
Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
11 Septembre 2018300 K 174.1 1 heure 35 min.
Compote de prunes
Compote de prunes
Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture.
27 Juin 2010461 K 344.0 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page