Oeufs rabattus aux poireaux
Les œufs rabattus, c'est un peu comme une omelette, mais en plus simple : on ne la replie pas, on ramène juste les bords vers le centre pendant la cuisson, on "rabat" donc, d'où le nom, cuisson qui est très rapide.
Ces œufs là sont mélangés à des poireaux sautés, et servis avec de délicieuses chips de morteau.
Ces œufs là sont mélangés à des poireaux sautés, et servis avec de délicieuses chips de morteau.
42 K 4.5/5 (20 avis)
45 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Mars 2017
Pour 12 personnes, il vous faut :
1 litre 500 ml de 
3 
18 
6 cuillères à soupe d'
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - 1 min.
Versez les poireaux.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 6 - 7 min.
Faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient à peine grillés, salez et poivrez.
Faites chauffer les assiettes.
Faites chauffer les assiettes.
Étape 7 - 1 min.
Versez les œufs battus dessus, laissez comme ça 1 minute.
Étape 8 - 5 min.
Avec une spatule en bois, partez du bord de la poêle et rabattez le contenu vers le centre.
Étape 9
Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'œuf liquide.
Retirez du feu immédiatement, il est normal et souhaitable qu'il reste un peu d'oeuf pas complètement cuit au centre du plat.
Retirez du feu immédiatement, il est normal et souhaitable qu'il reste un peu d'oeuf pas complètement cuit au centre du plat.
Étape 10 - 3 min.
Dressez dans les assiettes chaudes, et rehaussez si possible de chips de morteau.
Remarques
Vous pouvez, comme pour certaines omelettes ajouter un peu de crème aux œufs battus, mais ce n'est vraiment indispensable.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=60 % | 130 ANC=10 % | 180 ANC=30 % | 2 750 ANC=140 % | 11 510 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 110 ANC=5 % | 450 ANC : 5 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 230 ANC=10 % | 960 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 6.25 €
- Par personne : 0.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poireau
Ces autres recettes également : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Cassoulet, Riz de poule aux poireaux, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, ... Les voir toutes 73
Œuf
Ces autres recettes également : Oeufs aux tomates, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Omelette choux et lard, Naans, Flan à la pomme, ... Les voir toutes 235
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Coq au vin, Tarte poireaux-thon frais, Pesto de feuilles de navets, Ratatouille, Gratin à l'Italienne, ... Les voir toutes 519
Échalote
Ces autres recettes également : Rémoulade de courgettes et tomates, Soupe poireaux-pommes de terre, Endives au gratin, Côtelettes de porc au romarin, Purée Galloise, ... Les voir toutes 197
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011358 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025293 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.