Oeufs rabattus aux poireaux
Les œufs rabattus, c'est un peu comme une omelette, mais en plus simple : on ne la replie pas, on ramène juste les bords vers le centre pendant la cuisson, on "rabat" donc, d'où le nom, cuisson qui est très rapide.
Ces œufs là sont mélangés à des poireaux sautés, et servis avec de délicieuses chips de morteau.
Ces œufs là sont mélangés à des poireaux sautés, et servis avec de délicieuses chips de morteau.
44 K 4.5/5 (20 avis)
45 min.
Facile
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Mars 2017
2 tasses + 2 cuillère à soupes de 
1 
6 
2 cuillères à soupe d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - 1 min.
Versez les poireaux.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 6 - 7 min.
Faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient à peine grillés, salez et poivrez.
Faites chauffer les assiettes.
Faites chauffer les assiettes.
Étape 7 - 1 min.
Versez les œufs battus dessus, laissez comme ça 1 minute.
Étape 8 - 5 min.
Avec une spatule en bois, partez du bord de la poêle et rabattez le contenu vers le centre.
Étape 9
Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'œuf liquide.
Retirez du feu immédiatement, il est normal et souhaitable qu'il reste un peu d'oeuf pas complètement cuit au centre du plat.
Retirez du feu immédiatement, il est normal et souhaitable qu'il reste un peu d'oeuf pas complètement cuit au centre du plat.
Étape 10 - 3 min.
Dressez dans les assiettes chaudes, et rehaussez si possible de chips de morteau.
Remarques
Vous pouvez, comme pour certaines omelettes ajouter un peu de crème aux œufs battus, mais ce n'est vraiment indispensable.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 60 ANC=9 % | 920 ANC=50 % | 3 840 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 110 ANC=5 % | 450 ANC : 5 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 230 ANC=10 % | 960 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.10 €
- Par personne : 0.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poireau
Ces autres recettes également : Curry-coco de chou fleur, Riz à la grecque, Gratin du Nord, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, ... Les voir toutes 73
Œuf
Ces autres recettes également : Tartelettes Corses, Comment préparer de la dorure, Pâte sablée au chocolat, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Bricks aux épinards, ... Les voir toutes 236
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Petits pois nouveaux à l'italienne, Tomates à la provençale, Salade "harichou", Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Omelette aux tomates, ... Les voir toutes 527
Échalote
Ces autres recettes également : Brick aux champignons et poulet, Comme un boursin ail et fines herbes, Duo d'asperges mignonettes, Epinards "Comme à Langres", Crémeux de chou fleur au saumon fumé, ... Les voir toutes 203
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Choucroute express
La choucroute est une recette traditionnelle Alsacienne. C'est un plat principalement composé de choux fermenté qui est cuit doucement avec du vin blanc, des pommes de terre et de la charcuterie. En voici une version simplifiée, et assez rapide.21 Février 2011368 K 163.8 2 heures 25 min.
Pralin
Le pralin, ou praliné, est une poudre, ou une pâte, à base d'amandes et de caramel, avec un gout très caractéristique, le gout "praliné" justement, et qui est utilisé pour fourrer ou parfumer toutes sortes de choses comme des crèmes, des chocolats, des biscuits, etc.3 Aout 2012270 K 94.5 55 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025297 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013287 K 503.2 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.