Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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36 min. | 3 heures 30 min. | 1 heure 10 min. | 5 heures 16 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
7 509 Kcal ou 31 439 Kj | 214 gr | 899 gr | 283 gr |
375 % | 82 % | 85 % | 43 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
258 Kcal ou 1 080 Kj | 7 gr | 31 gr | 10 gr |
13 % | 3 % | 3 % | 1 % |
Par pains | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 877 Kcal ou 7 859 Kj | 53 gr | 225 gr | 71 gr |
94 % | 21 % | 21 % | 11 % |
Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nouveau pain au levain, Pain d'Ali-baba (au sésame), Pain aux graines, Petits pain charcutiers, Torsade Poitevine, ... Toutes | |
Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Lasagnes Bolognaises, Petit salé aux lentilles, Comment préparer un oignon ou une échalote, Beignets aux épinards, Rougail saucisses, ... Toutes | |
Saucisse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Colcannon, Salade de betteraves à la polonaise, Saucisses aux mogettes, Rougail saucisses, Champignons gratinés, ... Toutes | |
Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Boeuf bourguignon, Parmentier à l'envers, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Viande braisée au vin rouge réduit, Paleron en 2 cuissons, ... Toutes |
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Merci pour ces qualificatifs qui me flattent beaucoup :-)
Je n'y connais hélas pas grand chose en machine à pain, mais a mon avis c'est tout à fait jouable !
Par contre j'intègrerais oignons et saucisse plutôt en fin de pétrissage, que la pâte lève avec eux déjà incorporés.
Je sais que vous êtes un Maître "queue", un Maître "coq", et aussi un Maître boulanger. Il suffit simplement de consulter votre site!
Mais moi, j'ai l'habitude d'utiliser une "machine à pain" qui mélange et cuit toute seule comme une grande. Aussi, peut-on refaire votre recette jusque l'étape 6, puis mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine (réglée 700gr = 1 pain + croute moyenne = 3h) et d'intégrer oignons et saucisse quand elle le demande (après +-1h de pétrissage) ?