Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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36 min. | 3 heures 30 min. | 1 heure 10 min. | 5 heures 16 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
3 755 Kcal ou 15 721 Kj | 107 gr | 450 gr | 141 gr |
188 % | 41 % | 42 % | 21 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
258 Kcal ou 1 080 Kj | 7 gr | 31 gr | 10 gr |
13 % | 3 % | 3 % | 1 % |
Par pains | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 877 Kcal ou 7 859 Kj | 53 gr | 225 gr | 71 gr |
94 % | 21 % | 21 % | 11 % |
Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pain charcutiers, Torsade Poitevine, Pain au levain, Grissini aux céréales, Pain courant Français, ... Toutes | |
Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants aux épinards, Fondue de poireaux, Carbonnade, Sauce tomate (pour pizza), Soupe d'endives à la bière, ... Toutes | |
Saucisse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Champignons gratinés, Rougail saucisses, Salade de betteraves à la polonaise, Deux cochonnailles en cuisson lente, Salade de Roscoff, ... Toutes | |
Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coq au vin, Comment cuire une viande en cuisson lente, Poires au cassis et vin rouge, Spaghetti Bolognaise, Parmentier à l'envers, ... Toutes |
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Merci pour ces qualificatifs qui me flattent beaucoup :-)
Je n'y connais hélas pas grand chose en machine à pain, mais a mon avis c'est tout à fait jouable !
Par contre j'intègrerais oignons et saucisse plutôt en fin de pétrissage, que la pâte lève avec eux déjà incorporés.
Je sais que vous êtes un Maître "queue", un Maître "coq", et aussi un Maître boulanger. Il suffit simplement de consulter votre site!
Mais moi, j'ai l'habitude d'utiliser une "machine à pain" qui mélange et cuit toute seule comme une grande. Aussi, peut-on refaire votre recette jusque l'étape 6, puis mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine (réglée 700gr = 1 pain + croute moyenne = 3h) et d'intégrer oignons et saucisse quand elle le demande (après +-1h de pétrissage) ?