Riz au lait aux pommes et fruits secs
C'est un peu comme pour un riz au lait classique, mais à mi-cuisson, on y ajoute des amandes et pistaches torréfiées, des dés de pommes sautés et des abricots secs découpés en lanières.
L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.
L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.
44 K 4.2/5 (34 avis)
1 heure 5 min.
Facile
16 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Juin 2017
Pour 16 personnes, il vous faut :
- 1
3.5 oz de pistaches - 2
2.1 oz d'amandes entières - 3
3.5 oz d'abricots secs - 4
11.4 oz de riz - 5
4 lb + 6.4 oz de lait entier - 6
4.2 oz de sucre en poudre - 7
2 gousses de vanille - 8
4 pommes - 9
2.2 oz de beurre - 10 1.4 oz de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez 3.5 oz de pistaches et 2.1 oz d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pour torréfier pendant 15 minutes.
Versez 3.5 oz de pistaches et 2.1 oz d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pour torréfier pendant 15 minutes.
Étape 2 - 2 min.
Étape 3 - 4 min.
Étape 4 - 2 min.
Lavez 11.4 oz de riz à grande eau dans une passoire. Utilisez si possible un riz rond, genre "riz pour desserts" ou pour risotto.
Étape 5 - 5 min.
Dans une grande casserole (si possible anti-adhésive), versez 4 lb + 6.4 oz de lait entier, ajoutez le riz lavé, 4.2 oz de sucre en poudre et le contenu de 2 gousses de vanille.
Mettez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.
Mettez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.
Étape 6 - 5 min.
Pendant ce temps, épluchez 4 pommes, puis coupez les en petits dés.
Étape 7 - 2 min.
Dans une petite poêle, faites fondre 2.2 oz de beurre puis versez les dés de pommes et saupoudrez de 1.4 oz de sucre en poudre.
Étape 8 - 5 min.
Faites cuire les dés pommes pendant quelques minutes, sans coloration.
Étape 9 - 20 min.
Quand votre riz au lait à réduit environ de moitié, ajoutez-y les fruits secs et les dés de pommes.
Mélangez bien, et laissez finir d'épaissir, toujours sur feu doux, toujours en remuant de temps en temps.
Mélangez bien, et laissez finir d'épaissir, toujours sur feu doux, toujours en remuant de temps en temps.
Étape 10
Retirez du feu quand le riz est cuit, mais qu'il est encore bien "mouillé".
Étape 11 - 5 min.
Répartissez dans des ramequins, et laissez refroidir.
Si vous voulez les conserver, couvrez les d'un film étirable et mettez au frigo (une fois froids).
Si vous voulez les conserver, couvrez les d'un film étirable et mettez au frigo (une fois froids).
Remarques
Vous pouvez faire varier un peu tous les ingrédients que vous voulez dans cette recette, et par exemple remplacer amandes et pistaches, par des pignons et des noisettes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après une recette de "Libération".
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 450 ANC=40 % | 210 ANC=30 % | 4 120 ANC=210 % | 17 250 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 490 ANC : 6 % |
| Par personne | 9 ANC=4 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 16 personnes : 11.90 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Gratin aux saveurs de Parmesan, Appareil à flan, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Purée de topinambours au poireau, ... Les voir toutes 67
Riz
Ces autres recettes également : Riz de poule aux poireaux, Risotto de crevettes au curry, Comment cuire du riz au rice-cooker, Riz au lait à l'indienne, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, ... Les voir toutes 21
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Pâte de fruits : Fruits de la passion, Charlotte briochée aux pommes, Éclairs au chocolat, Panna cotta prunes et amandes, Galette Charentaise, ... Les voir toutes 360
Pistaches
Ces autres recettes également : Granola, Comment éplucher (monder) des pistaches, Panna cotta pistache-vanille, Mendiants, Barres chocolatées aux céréales, ... Les voir toutes 18
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".17 Mars 2011366 K 293.6 1 heure 15 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011329 K 114.2 40 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.21 Février 2011478 K 504.7 40 min.
Tarte meringuée aux poires et citron vert
Sur un fond de pâte sablée cuit, on étale une couche de crème légère au citron vert, on pose dessus des quartiers de poires caramélisés, et on recouvre de meringue italienne, qu'on fait ensuite légèrement brunir à la flamme ou au grill.21 Février 2011254 K 164.5 2 heures 40 min.
Boeuf bourguignon
Le boeuf bourguignon est un des plats traditionnels de la cuisine Française, ce sont des morceaux de viande de boeuf qu'on fait cuire longtemps, avec de la poitrine fumée, des oignons, carottes et champignons, dans du vin rouge.21 Février 2011476 K 354.4 4 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.