Tartes aux amandes effilées
Cette tarte aux amandes est une version particulière, d'inspiration américaine, de ce dessert classique. Cette fois ci, pas de crème d'amandes ou frangipane mais des amandes effilées, qui sont torréfiées et incorporées a un mélange crème-sucre.
Pas de doute,c'est un dessert assez riche...
Pas de doute,c'est un dessert assez riche...
1 heure 25 min.
Facile
2 tartes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Aout 2017
Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
500 g de pâte sablée - 2
200 g d'amandes effilées - 3
400 g de crème fraiche liquide - 4
200 g de sucre en poudre - 5
2 cuillères à soupe de Grand Marnier - 6
2 cuillères à soupe d'Amaretto - Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 15 min.
Enfournez pour une précuisson rapide de 15 minutes, puis sortez du four.
Étape 3 - 2 min.
Versez 200 g d'amandes effilées sur une plaque à pâtisserie, répartissez sur toute la surface.
Étape 4 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que les amandes blondissent légèrement.
Étape 5 - 3 min.
Dans un bol, versez 400 g de crème fraiche liquide, 200 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de Grand Marnier et 2 cuillères à soupe d'Amaretto, mélangez bien.
Étape 6 - 2 min.
Versez dedans les amandes torréfiées, mélangez à nouveau.
Étape 7 - 2 min.
Versez ce mélange dans le fond de tarte précuit...
Étape 8 - 30 min.
...et enfournez pour 30 minutes, surveillez la coloration.
Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.
Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.
Remarques
Dans la recette originale, la dose de sucre est bien plus importante, alors si vous aimez beaucoup sucré n'hésitez pas a augmenter la dose.
On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.
On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Lindsey Shere (pâtissière "Chez Panisse"), via Michel Troigros.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 500 ANC=190 % | 2 800 ANC=260 % | 2 140 ANC=320 % | 32 390 ANC=1 620 % | 135 620 ANC : 1 620 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=10 % | 210 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 2 380 ANC=120 % | 9 970 ANC : 120 % |
| Par tarte | 250 ANC=100 % | 1 400 ANC=130 % | 1 070 ANC=160 % | 16 200 ANC=810 % | 67 810 ANC : 810 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 9.30 €
- Par tarte : 4.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verrine cassis et marrons, Tarte sablée pommes-amandes, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte aux pêches et thé vert, ... Les voir toutes 43
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Clafoutis de légumes, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Sauce au Roquefort, Panna cotta pistache-vanille, Mousse de betteraves crues aux noix, ... Les voir toutes 170
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte poires-pamplemousses-pistache, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Pain perdu, Sablés à la farine de sarrasin, ... Les voir toutes 361
Amandes effilées
Ces autres recettes également : Omelette norvégienne, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Gâteau au chocolat de Nanou, Salade de fèves aux amandes, Barres moelleuses aux céréales, ... Les voir toutes 21
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème de pistache
Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson. 4 Octobre 2012311 K 93.9 35 min.
Succès praliné
Le succès est un gâteau qui est composé de deux couches de meringues aux amandes, qui entourent une couche de crème au beurre praliné. C'est un gâteau très classique, très riche, un peu à l'ancienne maintenant, mais qui garde ses inconditionnels. La recette originale est du maitre Gaston Lenôtre, qui en avait fait un de ses gâteaux les plus célèbres, mais en voici une version un peu plus facile à réaliser. 20 Juin 2010381 K 404.4 4 heures 20 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018266 K 84.4 1 heure 55 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.60 M 6844.1 2 heures 40 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020537 K 1134.2 14 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Une autre liqueur du même genre, ou un vin cuit ou muté (muscat, macvin, par exemple), ou bien ne pas en mettre pour cette fois.
J'ai fait cette am la sauce pour pizza. Succulente et je l'ai stérilisé 45 mn.Merci pour toutes vos bonnes recettes.
J'adore tout ce qui est "aux amandes", mais je n'aime pas beaucoup la pâte sablée que je trouve trop fragile...
Pensez-vous que je pourrais la remplacer par une autre, feuilletée ou brisée ? Dans ce cas, faudra-t-il faire la précuisson à sec ?
Je projette d'en faire 3 ou 4 dans les prochains jours.
Mais je ne vous mets pas la pression !!! :)
Merci d'avance.