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Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.
1 heure 35 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
120 g d'échalote - 2
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
600 g de champignons - 4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
18 artichauts - 6
450 g de sauce béchamel - 7
300 g de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 6 150 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez puis émincez 120 g d'échalote.
Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Étape 2 - 10 min.
Préparez et émincez 600 g de champignons, faites les cuire dans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 15 min.
Faites cuire 18 artichauts.
Étape 4 - 20 min.
Épluchez les artichauts, mettez les cœurs de coté, et grattez puis récupérez la chair des feuilles avec une petite cuillère.
Étape 5 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Étape 6 - 5 min.
Dans un saladier, versez les échalotes, les champignons, la chair des feuilles et 450 g de sauce béchamel.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7 - 5 min.
Garnissez copieusement les fonds d'artichauts avec ce mélange.
Étape 8 - 3 min.
Saupoudrez le dessus de fromage râpé...
Étape 9 - 30 min.
...et enfournez pour 30 minutes de cuisson, le temps que le fromage dessus fonde et colore bien.
Remarques
En fonction de la taille de vos artichauts, vous pourrez avoir plus de mélange que de fonds à garnir. Cet excédent peut très bien être congelé, puis utilisé une autre fois dans la même recette, ou pour faire des vol-au-vent originaux.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=90 % | 610 ANC=60 % | 420 ANC=60 % | 5 590 ANC=280 % | 23 420 ANC : 280 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 90 ANC=5 % | 380 ANC : 5 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=4 % | 310 ANC=20 % | 1 300 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 21.20 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
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Échalote
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