Colombier de la Pentecôte
Le colombier de la pentecôte est un gâteau d'origine provençale, aux saveurs d'amandes et d'orange.
C'est un gâteau très moelleux, assez dense, dont la pâte est faite à partir de pâte d'amande.
Il se mange tout seul, mais peut aussi être utilisé dans un entremets, glacé ou non.
C'est un gâteau très moelleux, assez dense, dont la pâte est faite à partir de pâte d'amande.
Il se mange tout seul, mais peut aussi être utilisé dans un entremets, glacé ou non.
1 heure 6 min.
Facile
3 colombiers
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 3 colombiers, il vous faut :
- 1
154.8 ml de beurre - 2
450 ml de pâte d'amande - 3
9 œufs - 4
140.4 ml de farine - 5
3 oranges - 6
300 ml de fruits confits
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Faites fondre à feu doux 154.8 ml de beurre, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 - 3 min.
Dans le bol d'un robot, versez 450 ml de pâte d'amande coupée en morceaux.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 1 premier œuf.
Étape 4 - 15 min.
Mettez le robot en marche, et fouettez le mélange doucement d'abord puis plus rapidement.
Ajoutez les autres œufs, 1 par 1 toutes les 5 minutes environ...
Ajoutez les autres œufs, 1 par 1 toutes les 5 minutes environ...
Étape 5
...le mélange doit être aéré.
Ce brassage dure 15 minutes environ.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Ce brassage dure 15 minutes environ.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez le beurre fondu presque froid et le zeste de 3 oranges.
Étape 8 - 3 min.
Mélangez délicatement le tout.
Étape 9 - 3 min.
Garnissez un moule à manqué de 18 cm (7 pouces de diamètre) d'une feuille de papier cuisson dans le fond, car le colombier attache très facilement à la cuisson.
Étape 10 - 1 min.
Versez l'appareil dans le moule.
Étape 11 - 1 min.
Répartissez sur le dessus 300 ml de fruits confits.
Étape 12 - 30 min.
Et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Étape 13
Démoulez froid, en le retournant, et en faisant bien attention car le colombier est très fragile.
Conservation : Plusieurs jours à température ambiante, protégé par un film alimentaire. .
Source : Librement adapté d'une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 1 220 ANC=120 % | 550 ANC=80 % | 5 720 ANC=290 % | 23 960 ANC : 290 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=3 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=4 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
| Par colombier | 70 ANC=30 % | 410 ANC=40 % | 180 ANC=30 % | 1 910 ANC=100 % | 7 990 ANC : 100 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 colombiers : 13.65 €
- Par colombier : 4.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte d'amande
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Galette Agenaise, Petits-fours poche, Cupcakes d'Arizona, Fraisier, Petits biscuits de noël, ... Les voir toutes 6
Fruits confits
Ces autres recettes également : Pithiviers fondant, Cake noisettes et orange, Panettone, Galette des rois Sicilienne, ... Les voir toutes 4
Beurre
Ces autres recettes également : Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Purée de chou fleur et pois chiche, Cake aux poireaux et au thon, Gâteau de ménage, Comment préparer des coques, ... Les voir toutes 472
Farine
Ces autres recettes également : Kouign-amann, Gaufres Liégeoises, Pains au lait, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Sablés en damier, ... Les voir toutes 201
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.20 Décembre 2010263 K 24.7 2 heures 5 min.
Tarte fine au thon de Nanou
Une pâte feuilletée croustillante, et une garniture au thon, champignons et oignons cuisinés.10 Mai 2023127 K 204 1 heure 40 min.
Nougatine
La nougatine, c'est un délicieux mélange de caramel et d'amandes effilées torréfiées. Ce n'est pas un dessert en soi, mais plutôt utilisé comme décoration pour bien des gâteaux ou des pâtisseries. Mais bon, les gourmand(e)s la dégusterons telle quelle.29 Mars 2018338 K 143.9 35 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011362 K 283.8 1 heure 15 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020325 K 154.4 2 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, 180°C pour le four, c'est indiqué à l'étape 5.
Effectivement comme base d'entremets en 24 cm car en 18 cm peut être un peu épais, ce ne doit pas être mal, à voir quel zeste orange ou citron convient aux fruits choisit pour la mousse, je suppose four à 180°. Merci pour cette recette.