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Velouté potimarron-poireaux

Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.

18 840 83.9/5 pour 36 notations

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Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

0 800 g de potimarron
1 400 g de poireau
2 50 g d'oignon
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 litre de lait entier
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 310 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
38 min.	29 min.	1 heure 7 min.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

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Conservation :

Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 1

Préparez 800 g de potimarron et coupez le en morceaux de taille moyenne.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.

Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 2

Préparez 400 g de poireau et émincez le finment.

Réservez.

Étape 3 - 4 min.

Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 3

Préparez 50 g d'oignon et hachez le finement.

Réservez.

Étape 4 - 1 min.

Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 4

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 3 min.

Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 5

Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 1 min.

Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 6

Versez 1 litre de lait entier et mélangez bien.

Étape 7 - 25 min.

Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 7

Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.

Étape 8 - 3 min.

Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 8

Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.

Étape 9

Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

Remarques

Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 597 Kcal ou 6 686 Kj	68 gr	117 gr	95 gr
80 %	26 %	11 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
69 Kcal ou 289 Kj	3 gr	5 gr	4 gr
3 %	1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
399 Kcal ou 1 671 Kj	17 gr	29 gr	24 gr
20 %	7 %	3 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.59 €
Par personne : 1.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après une suggestion de Alain Passard.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Glace à la vanille, Crème pâtissière à la pistache, Cannelés, Flan aux poires caramélisées, ... Toutes
	Potimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Curry de légumes indiens, Purée de potimarron, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Deux cochonnailles en cuisson lente, Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes
	Poireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ragout du pêcheur, Vol-au-vent, Fondue de poireaux, Soupe de légumes moulinée, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Toutes
	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto de crevettes au curry, Poulet Africain, Carbonnade, Beignets aux épinards, Gâteau de crabe, ... Toutes

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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

Bonsoir,
@Jeannot : oui
@mésange : Oui, un bouillon sera très bien aussi à la place du lait. Meilleur je pense que le lait allégé, qui n'est guère plus que de l'eau.
Posté par jh le 17 décembre 2017 à 21h11 (n° 8)
Bonjour ! Selon votre conseil, je vais me lancer dans cette recette, mais comme je supporte difficilement le lait , j'ai vu qu'un de vos correspondants l'a remplacé par du bouillon de volaille ; malheureusement, il n'a pas répondu à la question qui lui a été posée : quel est votre avis ? Puis-je utiliser du lait allégé (style lactel) à la place du lait entier, mon problème serait peut-être résolu ? Merci
Posté par mésange le 17 décembre 2017 à 20h51 (n° 7)
Est ce qu'on peut le remplacer par du potiron?
Posté par jeannot le 5 décembre 2017 à 20h26 (n° 6)
Petite question à Youries ! vous remplacez le lait par le jus de viande, d'accord mais quel résultat donne ce changement? le goût ? la couleur du potage ? merci de la réponse !
Posté par Vital 33 le 2 décembre 2017 à 10h37 (n° 5)
Tres bien et bon
Posté par josette le 30 novembre 2017 à 18h45 (n° 4)
Bonjour,
Non, cliquez sur "préparez" dans l'étape 1 et vous aurez tous les détails.
Posté par jh le 29 novembre 2017 à 09h33 (n° 3)
Bonjour ! Faut-il éplucher le potimarron ?
Posté par mésange le 29 novembre 2017 à 09h09 (n° 2)
Moi je remplace le lait par du bouillon de volaille.
Posté par Yourie le 29 novembre 2017 à 08h56 (n° 1)

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