Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Mousse au chocolat aux noisettes
Cette nouvelle recette de mousse au chocolat est une pure merveille qui ravira les aficionados du chocolat.
Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée.
Vous allez l'adorer !
Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée.
Vous allez l'adorer !
55 min.
Facile
5.05 €
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Novembre 2017
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de crème fraiche liquide - 2
100 g de noisettes en poudre - 3
280 g de chocolat noir - 4
100 g de jaune d'œuf - 5
200 g de blanc d'œuf - 6
1 pincée de sel fin - 7
100 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 980 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Sortez 200 g de crème fraiche liquide du frigo.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 100 g de noisettes en poudre.
Sortez 200 g de crème fraiche liquide du frigo.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 100 g de noisettes en poudre.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes, ce qui va torréfier les noisettes et révéler pleinement leur gout.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 3 - ⌛ 7 min.
Au bain-marie, faites fondre 280 g de chocolat noir.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Quand le chocolat est bien fondu, coupez le feu et ajoutez 200 g de crème fraiche liquide (pas trop froide).
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Incorporez au mélange 100 g de jaune d'œuf, puis la poudre de noisette torréfiées.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Battez en neige 200 g de blanc d'œuf et 1 pincée de sel fin.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Attention, il ne s'agit pas de faire de la meringue avec des blancs battus très fermes, mais au contraire quelque chose d'assez "mou", où les blancs adhèrent à peine au fouet.
C'est le secret des mousses au chocolat réussies.
Terminez en incorporant 100 g de sucre en poudre.
C'est le secret des mousses au chocolat réussies.
Terminez en incorporant 100 g de sucre en poudre.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Commencez par verser un peu de mélange au chocolat sur les blancs battus, et mélangez bien et délicatement (on veut une mousse, légère).
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Reversez ce mélange sur le reste des blancs, et finissez le mélange, toujours délicatement.
Étape 10
Pour plus de facilité dans le dressage/remplissage des verres, vous pouvez utiliser une poche à douille, c'est plus pratique.
Étape 11 - ⌛ 6 min.
Posez les récipients choisis sur un linge, posé sur une plaque à pâtisserie, ce qui permettra de les déplacer rapidement sans qu'ils glissent.
Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 12
Laissez vos invités apprécier la légèreté et le gout inimitable de cette mousse chocolat-noisette.
Remarques
Pour la décoration, vous pouvez mettre de coté en début de recette un peu de poudre de noisettes torréfiées et en saupoudrer un peu sur chaque verre de mousse. Autre option déco, un peu d'ecorces de pamplemousse ou d'oranges confites ou de fruits confits.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo.
Source : D'après une recette de la chef pâtissière de grand talent Nina Metayer.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 300 ANC=30 % | 240 ANC=40 % | 3 550 ANC=180 % | 14 850 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=4 % | 360 ANC=20 % | 1 520 ANC : 20 % |
| Par personne | 4 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 300 ANC=20 % | 1 240 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 5.05 €
- Par personne : 0.45 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Chocolat chaud, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Riz au lait au chocolat, Comment casser une tablette de chocolat en petits morceaux, Crème au chocolat, ... Les voir toutes 38
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Céleri grillé à la crème moutardée, Turban de sole aux langoustines, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Panna cotta prunes et amandes, Pâtes aux champignons, ... Les voir toutes 171
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Appareil pour macaronade, Pâte ou poudre de pistache, Cake noisettes et orange, Omelette norvégienne, Meringue italienne, ... Les voir toutes 53
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Comment réussir son sabayon, Petits biscuits au citron, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Gâteau basque, Gâteau de pommes de terre, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne. 31 Décembre 20131.16 M 233.7 45 min.
Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable. Soyez sans crainte, il y a des vidéos de démonstration, et je vais vous accompagner tout au long de cette réalisation, en insistant sur les points délicats. 6 Février 2011319 K 494.3 3 heures 55 min.
Tagliatelles aux coques
Pour cette recette on traite à part coques et pâtes, elles sont ensuite mélangées au dernier moment avec la sauce. On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on prépare une sauce crème. De l'autre côté on cuit les pâtes, puis on y ajoute les coques, l'oignon nouveau et la sauce crème. 24 Juin 2018159 K 73.8 2 heures 20 min.
Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre
Pour cette recette, les filets de bar sont posés sur une julienne de blancs de poireaux, puis recouverts d'une crème à la coriandre, et enfin cuits en papillotes. 19 Février 201780 K 74.2 55 min.
Omelette au four
Pour cette omelette un peu atypique, on fait griller des rondelles de pommes de terre, des lardons et oignons, qui sont ensuite recouverts d'œufs battus, puis l'ensemble est cuit au four. Elle est parfois appelée "Omelette de Moyenmoutier", un village des Vosges Françaises. 21 Mai 201774 K 34.9 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
à moins qu'ils soient en poudre !
Oui, mais ça peut aussi se conserver 1 ou 2 jours au frigo (voir la rubrique "conservation" plus haut.
C'est du noir, 70% typiquement.
C'est du chocolat noi ou au lait? Merci