Cuisine-facile.com
1 002 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 214 photos et 79 vidéos
Mousse au chocolat aux noisettes
Cette nouvelle recette de mousse au chocolat est une pure merveille qui ravira les aficionados du chocolat.
Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée.
Vous allez l'adorer !
Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée.
Vous allez l'adorer !
Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2017
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
7.0 oz de crème fraiche liquide - 2
3.5 oz de noisettes en poudre - 3
12.3 oz de chocolat - 4
3.5 oz de jaune d'œuf - 5
7.0 oz de blanc d'œuf - 6
1 pincée de sel fin - 7
3.5 oz de sucre en poudre
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 27 min. | 55 min. |
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Sortez 7.0 oz de crème fraiche liquide du frigo.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 3.5 oz de noisettes en poudre.
Sortez 7.0 oz de crème fraiche liquide du frigo.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 3.5 oz de noisettes en poudre.
Étape 2 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes, ce qui va torréfier les noisettes et révéler pleinement leur gout.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 3 - 7 min.
Au bain-marie, faites fondre 12.3 oz de chocolat.
Étape 4 - 2 min.
Quand le chocolat est bien fondu, coupez le feu et ajoutez 7.0 oz de crème fraiche liquide (pas trop froide).
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 5 - 4 min.
Incorporez au mélange 3.5 oz de jaune d'œuf, puis la poudre de noisette torréfiées.
Étape 6 - 5 min.
Battez en neige 7.0 oz de blanc d'œuf et 1 pincée de sel fin.
Étape 7 - 2 min.
Attention, il ne s'agit pas de faire de la meringue avec des blancs battus très fermes, mais au contraire quelque chose d'assez "mou", où les blancs adhèrent à peine au fouet.
C'est le secret des mousses au chocolat réussies.
Terminez en incorporant 3.5 oz de sucre en poudre.
C'est le secret des mousses au chocolat réussies.
Terminez en incorporant 3.5 oz de sucre en poudre.
Étape 8 - 3 min.
Commencez par verser un peu de mélange au chocolat sur les blancs battus, et mélangez bien et délicatement (on veut une mousse, légère).
Étape 9 - 3 min.
Reversez ce mélange sur le reste des blancs, et finissez le mélange, toujours délicatement.
Étape 10
Pour plus de facilité dans le dressage/remplissage des verres, vous pouvez utiliser une poche à douille, c'est plus pratique.
Étape 11 - 6 min.
Posez les récipients choisis sur un linge, posé sur une plaque à pâtisserie, ce qui permettra de les déplacer rapidement sans qu'ils glissent.
Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 12
Laissez vos invités apprécier la légèreté et le gout inimitable de cette mousse chocolat-noisette.
Remarques
Pour la décoration, vous pouvez mettre de coté en début de recette un peu de poudre de noisettes torréfiées et en saupoudrer un peu sur chaque verre de mousse. Autre option déco, un peu d'ecorces de pamplemousse ou d'oranges confites ou de fruits confits.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 7.21 €
- Par personne : 0.60 €
Source
D'après une recette de la chef pâtissière de grand talent Nina Metayer.Cette recette utilise (entre autres)
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/05/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
C'est du chocolat noi ou au lait? Merci
C'est du noir, 70% typiquement.
Oui, mais ça peut aussi se conserver 1 ou 2 jours au frigo (voir la rubrique "conservation" plus haut.
à moins qu'ils soient en poudre !
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).