1 549 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Potée vigneronne

Name: Potée vigneronne
Prep time: 33 min
Cook time: 2 h 3 min
Total time: 2 h 36 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de chou vert; 1 kg de pommes de terre; 800 g de carotte; 100 g d'oignon; 4 cuillères à soupe d'huile; 1 saucisse de Morteau; 750 ml de vin blanc sec; sel; poivre

Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec.

La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent harmonieusement.

75 K

2 heures 40 min. difficulté

Facile

12.90 €

6 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Mars 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 800 g de chou vert
2 1 kg de pommes de terre
3 800 g de carotte
4 100 g d'oignon
5 4 cuillères à soupe d'huile
6 1 saucisse de Morteau
7 750 ml de vin blanc sec
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 860 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 2 heures 3 min.

Soit en tout : 2 heures 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Préparez 800 g de chou vert, coupez le en lanières ou en morceaux.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Épluchez, puis lavez 1 kg de pommes de terre et 800 g de carotte.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Coupez pommes de terre et carottes en morceaux.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Préparez puis émincez 100 g d'oignon.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Dans une grande cocotte pouvant aller au four et posée sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé, salez, poivrez et faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes, sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Ajoutez tous les légumes, salez et poivrez à nouveau légèrement, et mélangez bien

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 1 saucisse de Morteau, que exceptionnellement vous piquerez avec la pointe d'un couteau ou une fourchette (pour que le gout descende bien sur les légumes), et enfin versez 750 ml de vin blanc sec.

Étape 8 - ⌛ 2 heures

Couvrez la cocotte, et mettez la au four à 180°C (360°F), pour 2 heures environ.

Étape 9

Je vous conseille de découvrir pour le dernier quart d'heure de cuisson dans le four, histoire de concentrer les gouts.

Découpez la saucisse en tranches épaisses, remettez la dans le plat, et posez le au centre de la table où chacun se servira.

Remarques

Comme tous les plats un peu canaille, les proportions sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter en fonction de ce que vous avez sous la main.

Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, toute autre saucisse de qualité, si possible fumée, fera très bien l'affaire.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	310 ANC=30 %	160 ANC=30 %	3 100 ANC=160 %	13 000 ANC : 160 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	8 ANC=1 %	4 ANC=1 %	80 ANC=4 %	340 ANC : 4 %
Par personne	20 ANC=7 %	50 ANC=5 %	30 ANC=4 %	520 ANC=30 %	2 170 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 12.90 €
Par personne : 2.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gelée de pommes tombées

La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures. On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat. Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique.

19 Aout 2021192 K 83.8 60 min.

Involtinis

Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.

21 Février 2011411 K 224.2 2 heures 55 min.

Comment bien cuire les pâtes

Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.

18 Juillet 20191.17 M 1593.7 25 min.

Riz thaï aux petits légumes

Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.

21 Février 2011298 K 54.2 1 heure 35 min.

Friands au jambon

Les friands, c'est un mélange de fromage, jambon et sauce béchamel, le tout est mis entre 2 couches de pâte feuilletée et cuit au four.

8 Septembre 2018104 K 24.3 1 heure 5 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.