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Potée vigneronne

Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec.

La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent harmonieusement.

63 K

2 heures 40 min. difficulté

Facile

12.90 €

18 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Mars 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (381×) Je l'ai faite (380×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 2 kgs 400 g de chou vert
2 3 kgs de pommes de terre
3 2 kgs 400 g de carotte
4 300 g d'oignon
5 12 cuillères à soupe d'huile
6 3 saucisses de Morteau
7 2 litres 250 ml de vin blanc sec
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 11 580 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 2 heures 3 min.

Soit en tout : 2 heures 40 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 2 kgs 400 g de chou vert, coupez le en lanières ou en morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez, puis lavez 3 kgs de pommes de terre et 2 kgs 400 g de carotte.

Étape 3 - 2 min.

Coupez pommes de terre et carottes en morceaux.

Étape 4 - 5 min.

Préparez puis émincez 300 g d'oignon.

Étape 5 - 3 min.

Dans une grande cocotte pouvant aller au four et posée sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé, salez, poivrez et faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes, sans coloration.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez tous les légumes, salez et poivrez à nouveau légèrement, et mélangez bien

Étape 7 - 3 min.

Ajoutez 3 saucisses de Morteau, que exceptionnellement vous piquerez avec la pointe d'un couteau ou une fourchette (pour que le gout descende bien sur les légumes), et enfin versez 2 litres 250 ml de vin blanc sec.

Étape 8 - 2 heures

Couvrez la cocotte, et mettez la au four à 180°C (360°F), pour 2 heures environ.

Étape 9

Je vous conseille de découvrir pour le dernier quart d'heure de cuisson dans le four, histoire de concentrer les gouts.

Découpez la saucisse en tranches épaisses, remettez la dans le plat, et posez le au centre de la table où chacun se servira.

Remarques

Comme tous les plats un peu canaille, les proportions sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter en fonction de ce que vous avez sous la main.

Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, toute autre saucisse de qualité, si possible fumée, fera très bien l'affaire.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	300 ANC=120 %	930 ANC=90 %	490 ANC=70 %	9 310 ANC=470 %	38 990 ANC : 470 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	8 ANC=1 %	4 ANC=1 %	80 ANC=4 %	340 ANC : 4 %
Par personne	20 ANC=7 %	50 ANC=5 %	30 ANC=4 %	520 ANC=30 %	2 170 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 38.65 €
Par personne : 2.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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