Crème pâtissière à la pistache
Très similaire à la crème pâtissière classique, cette version apporte un gout très prononcé de pistache qui parfume délicieusement quantité de desserts.
35 min.
Facile
200 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Novembre 2018
Pour 200 g, il vous faut :
- 1
125 ml de lait entier - 2
¼ gousse de vanille (facultatif) - 3
2 jaune d'œuf - 4
25 ml de sucre en poudre - 5
9.7 ml de maïzena - 6
15 ml de pâte ou poudre de pistache
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 125 ml de lait entier et amenez a ébullition.
Vous pouvez y ajouter ¼ gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez y ajouter ¼ gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.
Étape 2 - 4 min.
Dans un bol, versez 2 jaune d'œuf et 25 ml de sucre en poudre, mélangez immédiatement à la maryse.
Ajoutez 9.7 ml de maïzena, puis mélangez à nouveau.
Ajoutez 9.7 ml de maïzena, puis mélangez à nouveau.
Étape 3 - 2 min.
Versez le lait bien chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena et mélangez bien.
Étape 4 - 2 min.
Reversez le tout dans la casserole (que vous aurez lavée entretemps) à travers une fine passoire pour éliminer les petites impuretés dues au mélange avec le lait chaud.
Étape 5 - 7 min.
Posez la casserole sur feu doux, et faites épaissir en fouettant doucement et sans arrêt.
Étape 6 - 3 min.
Dès que la crème à la bonne consistance, retirez du feu et incorporez 15 ml de pâte ou poudre de pistache en fouettant énergiquement.
Votre crème pâtissière à la pistache est prête.
Votre crème pâtissière à la pistache est prête.
Étape 7 - 3 min.
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, ou si vous la souhaitez froide, vous pouvez la refroidir comme les pros en la versant, brulante, sur du film étirable posé sur une plaque à pâtisserie.
Étalez en une couche de 1/2 cm environ.
Étalez en une couche de 1/2 cm environ.
Étape 8 - 2 min.
Repliez le film dessus pour la protéger de l'air, et mettez la plaque au frigo ou au congélateur.
Étape 9
Pour une utilisation plus tard, fouettez énergiquement la crème pâtissière froide, ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de crème, pour la détendre avant utilisation.
Remarques
Pour un gout pistache plus ou moins prononcé, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer le poids de pâte de pistache à votre gout.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 390 ANC=20 % | 1 620 ANC : 20 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 190 ANC=9 % | 790 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 g : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Gratin de céleri et champignons, Naans, Crème coco-vanille pour Elsa, Crème de chou-fleur au haddock fumé, Panna cotta, ... Les voir toutes 66
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Clafoutis aux cerises, Amaretti, Verrine cassis, vanille et citron vert, Tarte Normande, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, ... Les voir toutes 357
Pâte ou poudre de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crème de pistache, Galette des rois Sicilienne, Financiers à la pistache, Tiramisu pistache, Madeleines à la pistache, ... Les voir toutes 12
Maïzena
Ces autres recettes également : Galette des rois Sicilienne, Crème de noisette, Parmentier à l'envers, Boeuf bourguignon, Flan à la pomme, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025292 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013281 K 503.2 1 heure 45 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".17 Mars 2011364 K 293.6 1 heure 15 min.
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...3 Avril 20201.70 M 7294.3 7 jours 15 min.
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.2 Juin 2015473 K 593.9 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Très facile à réaliser
Très vite patissée
Très économique
Je vous la conseille fortement amateur de pistache !!!
C'est pareil, si on clic sur poudre ou pate la recette est unique
30 g de pistache... poudre ou pâte ? je doute fort que les deux aient le même poids.
Merci d'avance
Merci pour le partage