Deux cochonnailles en cuisson lente
Deux pièces de cochonnailles, ici une saucisse fumée et un morceau d'échine, sont mises à cuire lentement, sur un lit de légumes, d'herbes et mouillées au bouillon de légumes ou de volaille.
C'est un de ces plats canaille, qui peut être réchauffé plusieurs fois, et devenir un peu meilleur à chaque fois.
C'est un de ces plats canaille, qui peut être réchauffé plusieurs fois, et devenir un peu meilleur à chaque fois.
66 K 3.8/5 (15 avis)
4 heures 50 min.
Facile
8 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Novembre 2018
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de haricots blancs - 2
300 g de carotte - 3
300 g de navet - 4
300 g de potimarron - 5
500 g de viande de porc - 6
300 g de saucisse - 7
2 cuillères à soupe d'huile - 8
2 gousses d'ail - 9
2 feuilles de laurier - 10
5 feuilles de sauge - 11
1 litre 500 ml de Bouillon de légumes - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 755 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 4 heures 15 min.
Soit en tout : 4 heures 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 500 g de haricots blancs.
Si ce sont des haricots frais, blanchissez les les 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Si ce sont des haricots secs, laissez les tremper une nuit dans l'eau froide.
Si ce sont des haricots frais, blanchissez les les 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Si ce sont des haricots secs, laissez les tremper une nuit dans l'eau froide.
Étape 2 - 30 min.
Préparez 300 g de carotte, découpez les en morceaux de 1 cm environ.
Même chose pour 300 g de navet et 300 g de potimarron.
Mettez tous les morceaux dans une grande cocotte.
Même chose pour 300 g de navet et 300 g de potimarron.
Mettez tous les morceaux dans une grande cocotte.
Étape 3 - 1 min.
Étape 4 - 1 min.
Salez et poivrez chaque face du morceau de 500 g de viande de porc (ici un beau morceau d'échine).
Étape 5 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude, mettez la pièce de viande et la saucisse (fumée si possible).
Faites colorer rapidement sur toutes les faces.
Faites colorer rapidement sur toutes les faces.
Étape 6 - 1 min.
Posez les viandes sur les légumes.
Étape 7 - 1 min.
Piquez la saucisse.
Étape 8 - 4 heures
Ajoutez 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 5 feuilles de sauge, puis versez 1 litre 500 ml de Bouillon de légumes. Le niveau de bouillon doit couvrir tous les légumes.
Couvrez et enfournez à 150°C (300°F) pour au moins 4 heures.
Couvrez et enfournez à 150°C (300°F) pour au moins 4 heures.
Étape 9
Au bout de tout ce temps, les viandes sont confites, elles se découpent à la fourchette, et les légumes délicieusement parfumés et fondants.
Servez en posant sur la table le plat où chacun se servira.
Servez en posant sur la table le plat où chacun se servira.
Remarques
4 heures c'est assez indicatif, n'hésitez pas a aller au delà, en réduisant éventuellement la température à 130°C (270°F).
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille en cube ira très bien également.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille en cube ira très bien également.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge assez charpenté, un vin du Languedoc par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 360 ANC=140 % | 890 ANC=80 % | 690 ANC=100 % | 11 190 ANC=560 % | 46 840 ANC : 560 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 1 400 ANC=70 % | 5 860 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 18.45 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Risotto de crevettes au curry, Soupe aux épinards frais, Carottes braisées provençales, Curry de légumes indiens, Foie gras Chantilly, ... Les voir toutes 19
Haricots blancs
Ces autres recettes également : Cassoulet, Salade "harichou", Saucisses aux mogettes, Comment préparer des haricots blancs, Salade tiède de haricots blancs et truite fumée, ... Les voir toutes 12
Viande de porc
Ces autres recettes également : Porc effiloché, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, Rôti de porc aux herbes, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, ... Les voir toutes 7
Potimarron
Ces autres recettes également : Purée de potimarron, Curry de légumes indiens, Soupe au potiron-potimarron, Comment préparer un potiron-potimarron, Potage d'automne potimarron-céleri, ... Les voir toutes 13
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Volatile de cinq heures
Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...27 Janvier 2012535 K 1584.2 5 heures 15 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes
Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.26 Février 201566 K5 50 min.
Coupe jamaïquaine
Délicieuse association des saveurs de café et rhum, l'un dans une crème, l'autre dans un sabayon, et un petit croquant amandes pour les accompagner.29 Juin 202217 K 35 50 min.
Mayonnaise à l'avocat
Cette version de la mayonnaise, toujours aussi onctueuse mais avec en plus avec un délicieux gout d'avocat, sera un accompagnement très réussi pour poissons, légumes, et même pour garnir des canapés.17 Juillet 20247 321 15.0 10 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.