Tarte Normande
Une tarte dite "Normande", c'est un fond de pâte sablée ou sucrée, précuit, dans lequel on verse des dés de pommes sautées au Calvados et qu'on couvre d'un appareil crème-œufs.
La tarte est cuite une seconde fois, puis saupoudrée de sucre glace une fois froide.
La tarte est cuite une seconde fois, puis saupoudrée de sucre glace une fois froide.
59 K 4.4/5 (7 avis)
1 heure 30 min.
Facile
1 tarte
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
4 pommes - 2
50 g de beurre - 3
50 g de sucre en poudre - 4
4 cuillères à soupe de Calvados - 5
250 g de pâte sucrée - 6
2 œufs - 7
10 g de sucre vanillé - 8 30 g de sucre en poudre
- 9
200 ml de crème fraiche liquide - 10 2 cuillères à soupe de Calvados
- 11
10 g de sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 1 510 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez, puis coupez en bâtonnets 4 pommes.
Vous pouvez aussi couper en quartier, puis en petits morceaux.
Vous pouvez aussi couper en quartier, puis en petits morceaux.
Étape 2 - 5 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 50 g de beurre et quand il est fondu ajoutez 50 g de sucre en poudre.
Mélangez, puis laissez fondre le sucre.
Mélangez, puis laissez fondre le sucre.
Étape 3 - 8 min.
Ajoutez les pommes, mélangez bien pour les enrober du mélange beurre-sucre, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine fermes, mais pas fondantes.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de Calvados et mélangez bien.
Étape 5 - 3 min.
Versez les pommes, égouttées, sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.
Étape 6 - 10 min.
Étalez 250 g de pâte sucrée et garnissez un moule, ou un cercle, à tarte de 18 cm (7 pouces).
Laissez déborder la pâte et mettez au frigo en attente 15 minutes.
Laissez déborder la pâte et mettez au frigo en attente 15 minutes.
Étape 7 - 5 min.
Pendant ce temps préparez l'appareil à tarte normande en mélangeant au fouet dans un bol 2 œufs, 10 g de sucre vanillé, 30 g de sucre en poudre, 200 ml de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de Calvados.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 8 - 3 min.
Ressortez la pâte du frigo et découpez l'excédent (on procède ainsi pour avoir une pâte bien froide qui se rétractera moins ensuite).
Étape 9 - 15 min.
Faites pré-cuire "à blanc" pendant environ 15 minutes.
Étape 10 - 2 min.
Retirer du four, versez les pommes dans le fond de tarte.
Étape 11 - 2 min.
Versez dessus l'appareil.
Étape 12 - 20 min.
Retirez le cercle si vous en avez utilisé un, et remettez au four pour 20 minutes environ.
Étape 13
Saupoudrez de sucre glace une fois refroidie.
Remarques
Pour un gout plus relevé, vous pouvez à l'étape 3 faire un peu caraméliser les pommes, et à rstep=4, faire flamber le Calvados.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : D'après une recette de Alain Ducasse.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 170 ANC=70 % | 1 780 ANC=170 % | 580 ANC=90 % | 3 130 ANC=160 % | 13 120 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 120 ANC=10 % | 40 ANC=6 % | 210 ANC=10 % | 870 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : $6.15
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sucrée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte meringuée au citron vert, Tarte Alsacienne, ... Les voir toutes 2
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Riz aux petits pois, Tiramisu pistache, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Fondue de poireaux, Ravioli épinards et ricotta, ... Les voir toutes 170
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Compote de poire, Galette Charentaise, Gâteau de riz au caramel, Far Normando-Breton, Fins chaussons aux pommes et amandes, ... Les voir toutes 362
Beurre
Ces autres recettes également : Kouign-amann, Soupe poireaux-pommes de terre, Tatin de tomates, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, Canapés façon bistrot, ... Les voir toutes 479
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple. 21 Février 2011545 K 473.8 1 heure 35 min.
Comment bien cuire des oeufs sur le plat
C'est une phrase que vous avez peut-être déjà entendu : "il/elle ne saurait même pas se faire cuire un œuf", indiquant par là un piètre cuisinier. Mais en réalité cuire correctement un œuf sur le plat n'est pas aussi facile que ça, deux grosses erreurs sont fréquentes : le blanc qui croute à l'extérieur et s'entoure d'un liseré brun dur et désagréable en bouche, et surtout le jaune encore entouré de blanc pas encore cuit et visqueux. Voici une recette inratable pour corriger... 11 Mars 2018520 K 343.8 20 min.
Crème de noisette
La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries. 15 Novembre 2017170 K 53.8 40 min.
Enchiladas
Les enchiladas, ce sont des tortillas (galettes de maïs ou de blé) garnies d'une préparation cuisinée, qui sont ensuite saupoudrées de fromage râpé et mises à gratiner. 8 Mai 201970 K 23.5 1 heure 45 min.
Salade cornouaillaise
Salade à fois fondante avec ses haricots blancs, et croquante avec les croutons. 23 Février 202233 K4 12 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.