Cake noisettes et orange
Un très élégant cake avec un petit crumble aux noisettes sur le dessus, et un double parfum orange grâce à des dés d'orange (ou de pamplemousse) confits mélangés à la pâte d'une part, et un sirop à l'orange pour imbiber le cake une fois cuit.
C'est une recette assez sophistiquée, inspirée de celles des pâtissiers de l'INBP, elle est un peu plus délicate qu'une recette de cake classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
C'est une recette assez sophistiquée, inspirée de celles des pâtissiers de l'INBP, elle est un peu plus délicate qu'une recette de cake classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
Dernière mise à jour : Le 23 Janvier 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 cake, il vous faut :
- 1
1 ½ cuillère à soupe de beurre - 2
1 ½ cuillère à soupe de noisettes en poudre - 3
1 ½ cuillère à soupe de sucre de canne - 4
0 kg 2 g de farine - 5
2 oranges - 6
¼ tasse d'eau - 7
¼ tasse de sucre en poudre - 8
0 kg de blanc d'œuf - 9 0 kg 3 g de sucre en poudre
- 10
¾ tasse de fruits confits - 11 0 kg 2 g de farine
- 12 0 kg de beurre
- 13 ½ tasse de sucre en poudre
- 14
1 ½ cuillère à soupe de miel - 15
0 kg de jaune d'œuf - 16 1 tasse + 3 cuillère à soupes de farine
- 17
1 ¼ petite cuillère de levure chimique - 18
1 petite cuillère de sucre glace
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 18 min.
Cuisson : 57 min.
Soit en tout : 2 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Étape 2 - 4 min.
Mélangez le tout avec le batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 - 4 min.
Répartissez la pâte du crumble en petits morceaux que vous étalerez sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Mettez au congélateur.
Mettez au congélateur.
Étape 4 - 5 min.
Préparation du sirop à l'orange
Dans une casserole versez le jus de 2 oranges (il en faut 50g par orange), ¼ tasse d'eau, ¼ tasse de sucre en poudre et le zeste de une des oranges.Étape 5 - 7 min.
Étape 6 - 5 min.
Blancs en neige
Battez en neige 0 kg de blanc d'œuf, et ajoutez 0 kg 3 g de sucre en poudre à la fin.Réservez au frigo.
Étape 7 - 5 min.
Découpez ¾ tasse de fruits confits (orange) en petits dés.
Étape 8 - 3 min.
Mettez ces dés dans un saladier, et versez dessus 0 kg 2 g de farine.
Étape 9 - 2 min.
Mélangez le tout soigneusement avec une fourchette.
On fait ceci pour éviter que les dés de fruits confits tombent au fond du cake lors de la cuisson, mais restent bien répartis dans tout le gâteau.
Réservez.
On fait ceci pour éviter que les dés de fruits confits tombent au fond du cake lors de la cuisson, mais restent bien répartis dans tout le gâteau.
Réservez.
Étape 10 - 3 min.
Pâte à cake
Dans le bol du batteur, versez 0 kg de beurre, ½ tasse de sucre en poudre et 1 ½ cuillère à soupe de miel.Étape 11 - 5 min.
Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène.
Étape 12 - 5 min.
Ajoutez 0 kg de jaune d'œuf, puis battez à nouveau.
Étape 13 - 5 min.
Tamisez dans le bol du batteur 1 tasse + 3 cuillère à soupes de farine, 1 ¼ petite cuillère de levure chimique et l'excédent de farine qui se trouve dans les dés de fruits confits.
Étape 14 - 5 min.
Battez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Étape 15 - 7 min.
A petite vitesse, ajoutez petit à petit les blancs en neige.
Étape 16 - 3 min.
Et terminez par les dés de fruits confits.
Étape 17 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Étape 18 - 3 min.
Répartissez dessus le crumble au noisette congelé.
Étape 19 - 50 min.
Enfournez pour 40-50 minutes de cuisson.
Étape 20 - 5 min.
Démoulez chaud sur une grille, et imbibez immédiatement avec le sirop à l'orange au pinceau.
Étape 21 - 2 min.
Saupoudrez de sucre glace pour le décor.
Remarques
Pour les fruits confits, vous pouvez très avantageusement utiliser des ecorces de pamplemousse confites, qui donnent un très bon résultat.
Il est assez facile de décliner ce cake en version amandes et citron par exemple.
Il est assez facile de décliner ce cake en version amandes et citron par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison, d'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 20 % | 560 50 % | 190 30 % | 4 170 210 % | 17 460 210 % |
| Pour 100 g | 2 1 % | 30 3 % | 10 2 % | 260 10 % | 1 070 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 cake : 6.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fruits confits
Ces autres recettes également : Pithiviers fondant, Galette des rois Sicilienne, Panettone, Colombier de la Pentecôte, ... Les voir toutes 4
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Glace à la vanille, Sorbet fraise, Calissons, Pruneaux déguisés, Noix de cajou grillées aux épices, ... Les voir toutes 52
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Mousse au chocolat aux noisettes, Filets de poulet panés pomme de terre, Oeufs fumés, Crème au beurre, ... Les voir toutes 72
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Cannelés, Gelée de cassis, Cake au pamplemousse, Feuilleté verveine et pêches, Mini palmiers, ... Les voir toutes 348
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gelée de cassis
Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.8 Septembre 202125K 15 57 min.
Potage aux navets et à la purée de sésame
Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame.29 Février 2012224K 14.2 35 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.21 Février 2011335K 104.3 5 heures 6 min.
Koulibiak en terrine
Le koulibiac est un plat traditionnel de la cuisine russe, en général il est servi dans un feuilleté à plat, souvent décoré en forme de poisson. Voici "ma" version en terrine, beaucoup plus simple à monter.7 Septembre 2018360K 54.2 3 heures 19 min.
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.30 Décembre 2019899K 3074.2 7 heures
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
les fruits confits (comme indiqué dans les ingrédients) sont des oranges confites uniquement . Il ne s'agit pas de ces morceaux multicolores qui ne sont pas de vrais fruits en fait . Je le comprends ainsi . D'ailleurs si tu connais une adresse sérieuse qui commercialise de vrais fruits confits je suis preneuse. Bonne journée JH