Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.
On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
11 780 14.5/5 pour 10 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019
Pour 500 g, il vous faut :
- 0
375 g de chou-fleur - 1
125 g de pommes de terre - 2
500 ml de lait entier - 3
noix de muscade râpée - 4
25 g de beurre (facultatif) - 5
½ cuillère à soupe d'huile d'olive - 6
1 tranche de jambon fumé - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 063 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 25 min. | 58 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 375 g de chou-fleur.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 125 g de pommes de terre.
Étape 3 - 3 min.
Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 500 ml de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.
Étape 4 - 20 min.
Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.
faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 5 min.
Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans ½ cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 tranche de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 tranche de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
Étape 8 - 2 min.
Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.
Étape 9 - 1 min.
Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.
Étape 10
Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.
Remarques
Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 868 Kcal ou 3 634 Kj | 40 gr | 53 gr | 55 gr |
| 43 % | 15 % | 5 % | 8 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 82 Kcal ou 343 Kj | 4 gr | 5 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 500 g : 1.83 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Velouté potimarron-poireaux, Naans, Panna cotta, Crème pâtissière au citron vert, Cannelés, ... Toutes |
| Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartare de légumes, Croquant de chou-fleur au citron, Potage à la Du Barry, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, Gratin de fin d'été, ... Toutes |
| Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe de légumes moulinée, Ragout du pêcheur, Choucroute express, Salade un peu Alsacienne, Purée de haricots verts, ... Toutes |
| Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte fine aux endives, Oeufs de caille en canapés, Gratin d'endives à la cancoillotte, Petites omelettes aux légumes, Croque-monsieur gourmand, ... Toutes |
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