1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Moelleux de chou-fleur en ramequins

Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.

On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.

61 K 1× 4.5/5 (10 avis)

60 min.

Facile

3.35 €

2 kg

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (445×) Je l'ai faite (428×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 kg, il vous faut :

1 1 kg 500 g de chou-fleur
2 500 g de pommes de terre
3 2 kgs de lait entier
4 noix de muscade râpée
5 100 g de beurre (facultatif)
6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 4 tranches de jambon fumé
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 150 grammes

Changer ces ingrédients pour :

500 g 1 kg 2 kg 3 kg

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 1 kg 500 g de chou-fleur.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 500 g de pommes de terre.

Étape 3 - 3 min.

Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 2 kgs de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.

Étape 4 - 20 min.

Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.

faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.

Étape 5 - 5 min.

Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 100 g de beurre, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 6 - 2 min.

Vous devez obtenir une purée homogène.

Goutez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.

Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 4 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.

Étape 8 - 2 min.

Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 9 - 1 min.

Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.

Étape 10

Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.

Remarques

Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.

Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	210 ANC=20 %	220 ANC=30 %	3 470 ANC=170 %	14 530 ANC : 170 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	5 ANC=0 %	5 ANC=1 %	80 ANC=4 %	350 ANC : 4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 2 kg : 6.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
30 Juillet 2021347 K 323.7 50 min.

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
27 Janvier 2017764 K 334.3 40 min.

Bouchées de filet de poisson aux épinards

Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux...
18 Mars 2013244 K 44.7 2 heures 25 min.

Foie gras en terrine fait maison

Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...
16 Décembre 20245.26 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.

Sauce verte au persil

Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
21 Février 2011530 K 143.5 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

J'adore le CHou-FLeur et je suis contente d'avoir d'autres recettes pour varier mes repas Merci
Posté par Françoise le 3 mars 2019 à 15h43 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.