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Moelleux de chou-fleur en ramequins

Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.

On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.

7 137 14.5/5 pour 10 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019

Pour 2 kg, il vous faut :

1 1 kg 500 g de chou-fleur
2 500 g de pommes de terre
3 2 kgs de lait entier
4 noix de muscade râpée
5 100 g de beurre (facultatif)
6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 4 tranches de jambon fumé
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 250 grammes

Changer ces ingrédients pour : 500 g 1 kg 2 kg 3 kg

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	25 min.	58 min.

Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 1

Préparez 1 kg 500 g de chou-fleur.

Étape 2 - 10 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 2

Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 500 g de pommes de terre.

Étape 3 - 3 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 3

Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 2 kgs de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.

Étape 4 - 20 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 4

Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.

faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.

Étape 5 - 5 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 5

Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 100 g de beurre, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 6 - 2 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 6

Vous devez obtenir une purée homogène.

Goutez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 7

Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 4 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.

Étape 8 - 2 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 8

Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 9 - 1 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 9

Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.

Étape 10

Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.

Remarques

Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 470 Kcal ou 14 528 Kj	159 gr	210 gr	221 gr
174 %	61 %	20 %	33 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
82 Kcal ou 343 Kj	4 gr	5 gr	5 gr
4 %	1 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 kg : 7.32 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière à la pistache, Velouté potimarron-poireaux, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Soufflé au Fromage, Riz au lait, ... Toutes
	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de chou-fleur bicolore, Tartare de légumes, Paella, Chorba, Gratin de fin d'été, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potée vigneronne, Boeuf bourguignon, Tartines à l'Époisses, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Blancs de volaille à l'estragon, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain surprise, Oeufs de caille en canapés, Tortilla de pommes de terre, Gâteau de pommes de terre, Croque-monsieur gourmand, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

J'adore le CHou-FLeur et je suis contente d'avoir d'autres recettes pour varier mes repas Merci
Posté par Françoise le 3 mars 2019 à 15h43 (n° 1)

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