Moelleux de chou-fleur en ramequins


Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.

On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
62 K 4.5/5 (10 avis)
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Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019
Pour 2 kg, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Préparez 1 kg 500 g de chou-fleur.

Étape 2 - 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 500 g de pommes de terre.

Étape 3 - 3 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 2 kgs de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.

Étape 4 - 20 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.

faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.

Étape 5 - 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 100 g de beurre, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 6 - 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Vous devez obtenir une purée homogène.

Goutez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 4 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.

Étape 8 - 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 9 - 1 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.

Étape 10
Moelleux de chou-fleur en ramequins
Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.
Remarques
Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=60 %210 ANC=20 %220 ANC=30 %3 470 ANC=170 %14 530 ANC : 170 %
Pour 100 g3 ANC=1 %5 ANC=0 %5 ANC=1 %80 ANC=4 %350 ANC : 4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 kg : 6.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • J'adore le CHou-FLeur et je suis contente d'avoir d'autres recettes pour varier mes repas Merci
    Posté par Françoise le 3 mars 2019 à 15h43 no 1

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