1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Moelleux au pamplemousse

Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse.

On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.

57 K 2× 4/5 (5 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

2.25 €

120 pièces ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (412×) Je l'ai faite (428×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 120 pièces, il vous faut :

1 600 g de sucre en poudre
2 3 pamplemousses
3 270 g de beurre noisette
4 600 g d'œuf ( Comment faire pour... )
5 150 g de crème fraiche
6 300 g de farine
7 6 g de levure chimique
8 60 g d'Écorces de pamplemousse confites (facultatif)
9 30 g de Sucre perlé (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 2 950 grammes

Changer ces ingrédients pour :

20 pièces 40 pièces 80 pièces 120 pièces

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Zestez 3 pamplemousses dans 600 g de sucre en poudre.

Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.

Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".

Étape 2 - 2 min.

Mélangez au fouet le sucre aux zestes et 600 g d'œuf.

Étape 3 - 2 min.

Ajoutez 150 g de crème fraiche et 50g de jus de pamplemousse.

Mélangez bien.

Étape 4 - 3 min.

Tamisez ensemble 300 g de farine et 6 g de levure chimique sur le mélange.

Étape 5 - 1 min.

Mélangez à nouveau.

Étape 6 - 1 min.

Versez 270 g de beurre noisette.

Étape 7 - 1 min.

Et mélangez à nouveau.

Votre pâte est prête.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 7 min.

Versez dans des moules, anti-adhésifs si possible, en version petit moelleux (50g environ) ou plus gros, selon la taille de vos moules.

Étape 9 - 20 min.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (version petit moelleux).

Étape 10 - 15 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 11 - 5 min.

Vous pouvez imbiber vos moelleux avec un peu de sirop aux agrumes, pour un gout encore meilleur.

Étape 12 - 5 min.

Décorez si possible avec un petit morceaux d'écorce confite et des grains de sucre perlé.

Remarques

Ce moelleux peut se décliner dans d'autres agrumes que le pamplemousse : orange, citron, citron vert...

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Gaëtan Paris.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	1 300 ANC=120 %	390 ANC=60 %	7 380 ANC=370 %	30 920 ANC : 370 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	10 ANC=2 %	250 ANC=10 %	1 050 ANC : 10 %
Par pièce	1 ANC=0 %	10 ANC=1 %	3 ANC=0 %	60 ANC=3 %	260 ANC : 3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 120 pièces : 6.65 €
Par pièce : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Salade hollandaise

Délicieuse salade de fin d'hiver aux endives rouges, agrémentées de copeaux de mimolette et de noix torréfiées, la salade hollandaise est souvent un plat de bistro.
27 Mars 202229 K 15 30 min.

Pain pita

Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
8 Janvier 2025530 K 534.2 2 heures 50 min.

Petits pains au chocolat

Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.
30 Octobre 2021444 K 712.0 5 heures 30 min.

Pâte à pizzas

La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...
22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.

Tomates confites

Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
21 Février 2011347 K 104.3 5 heures 6 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est indiqué, étape 2.
Posté par jh le 24 mars 2019 à 21h04 no 2
Dans la chronologie de la recette quand doit-on mettre les oeufs
Posté par Bernard le 24 mars 2019 à 19h12 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.