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Recettes : 30 résultats
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
2.3M 993.4 40 min. 15 Novembre 2018
Crumble Comtois
Crumble Comtois
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On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four....
221K 25 3 heures 6 Avril 2017
Röestis
Röestis
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Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée.
228K 24.1 40 min. 21 Février 2011
Gâteau de ménage
Gâteau de ménage
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Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau".
445K 1323.7 3 heures 59 min. 15 Juin 2020
Saucisse de Morteau en brioche
Saucisse de Morteau en brioche
(Trouvé dans lesTextes)
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte.
386K 65 1 heure 49 min. 10 Septembre 2018
Boite chaude
Boite chaude
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de...
285K 104.1 58 min. 11 Février 2016
Galettes saucisse
Galettes saucisse
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Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.
102K 24.3 1 heure 27 min. 26 Février 2012
Ficelles Comtoises
Ficelles Comtoises
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De très fines baguettes à la saucisse de Morteau et cancoillotte. L'astuce est que la cancoillotte est ajoutée sous forme de metton, donc en poudre. Découpé en fines tranches c'est idéal pour un apéritif entre amis.
87K 24.6 5 heures 27 min. 24 Octobre 2017
Tarte au fromage
Tarte au fromage
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Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard.
71K4.3 5 heures 10 min. 3 Février 2013
Galette Comtoise d'Elsa
Galette Comtoise d'Elsa
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Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.
73K 44.1 46 min. 20 Janvier 2013
Tarte Comtoise pour Seàn
Tarte Comtoise pour Seàn
(Trouvé dans lesTextes)
Pour cette tarte au gout très prononcé de Franche-Comté, une pâte feuilletée, des dés de saucisse de Morteau et de pommes de terre sautées, et pour finir un nappage à la cancoillotte, un délice !
58K 44.2 1 heure 49 min. 10 Mars 2021
Oeufs à la Comtoise
Oeufs à la Comtoise
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Pour cette recette, un jaune d'œuf est déposé dans une pomme de terre creusée "en nid", puis il est nappé de cancoillotte chaude. Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.
31K 44.5 40 min. 17 Janvier 2016
Pain gourmand au Comté et aux noix
Pain gourmand au Comté et aux noix
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Un pain croustillant, généreusement garni de dés de Comté, de noix torréfiées et de lardons grillés. Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
41K5 3 heures 51 min. 24 Octobre 2017
Tomates farcies à la Comtoise
Tomates farcies à la Comtoise
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Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.
29K 54.4 1 heure 36 min. 5 Octobre 2016
Pain du Jura
Pain du Jura
(Trouvé dans lesTextes)
Tout le jura est dans ce pain gourmand , le vin blanc sec (cépage Savagnin bien sur), le Comté en petit dés, et des noix torréfiées. Au point qu'il a failli s'appeler "Jurassic bread"... Il peut se façonner en pain long, comme sur ces photos, ou bien en petits pains. C'est typiquement un pain...
30K 24.3 6 heures 9 min. 24 Octobre 2017
Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or
Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or
(Trouvé dans lesTextes)
Voilà une recette de risotto un peu spéciale, où on va utiliser des morilles et du vin Jaune dans le liquide de cuisson, puis du Mont d'Or pour rendre encore plus moelleux le risotto juste avant de servir. Avec ce trio fameux : morilles, vin Jaune et Mont d'or, c'est une belle recette aux...
32K 44 1 heure 53 min. 4 Septembre 2018
Sauce crème au vin jaune
Sauce crème au vin jaune
(Trouvé dans lesTextes)
La sauce au vin jaune est une des recettes emblématique de la cuisine Comtoise, elle allie la douceur et l'onctuosité de la crème, avec la légère acidité et le gout si typique du vin jaune. Toute la difficulté dans les recettes au vin jaune, c'est que son gout est assez fugitif et a tendance...
89K 63.4 46 min. 3 Octobre 2018
Saucisse de Morteau briochée-roulée
Saucisse de Morteau briochée-roulée
(Trouvé dans lesTextes)
Voici une version assez sophistiquée de la saucisse de Morteau briochée, elle est d'abord cuite au four puis roulée dans un pâte a brioche garnie de metton de cancoillotte avant d’être mise à gonfler. Après cuisson, elle est découpée en tranches épaisses, et servie avec une sauce crème...
15K 2 3 heures 15 min. 10 Octobre 2018
Tartines de Montlebon
Tartines de Montlebon
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Une gourmande tranche de pain toasté, tartinée de sauce béchamel, garnie d'oignons caramélisés et de bâtonnets de saucisse de Morteau. Le tout est parsemé de Comté râpé et mis à gratiner.
20K4 26 min. 29 Mars 2020
Galette de Fougerolles
Galette de Fougerolles
(Trouvé dans lesTextes)
La galette de Fougerolles, c'est une galette briochée, qui est garnie d'une crème d'amandes à la noisette, puis recouverte d'un disque de craquelin, et dans laquelle on plante avant cuisson des cerises griottines.
20K 15 3 heures 21 min. 17 Février 2019
Pages : 2 résultats
Un four à pain
Un four à pain
La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire...
1.1M 1423.5 1 Juillet 2021
Qu'est-ce que c'est que ce site, et qui suis-je ?
Qu'est-ce que c'est que ce site, et qui suis-je ?
Présentation du site, ce qu'on peut y trouver et y faire.
163K 1054.2 1 Juillet 2021
Articles du blog : 1 résultat
Éloge du Mont d'Or
Éloge du Mont d'Or
Connaissez vous le Mont d'Or, cet extraordinaire fromage du Haut-Doubs, au gout et à l'aspect unique, qui peut se déguster aussi bien cru que cuit ? Je vous en dis quelques mots, et avec quelques trucs sur la façon de le choisir et de le cuisiner. .
1 543 35 27 Novembre 2021
Produit : 4 résultats
Comté
Comté
(Trouvé dans lesTextes)
Le Comté est un fromage fabriqué dans le massif du Jura, dans l'est de la France, principalement en Franche-Comté. Fait à partir de lait de vache, c'est un des grands fromages Français.Il ressemble d'aspect au Gruyère ou à l'Emmenthal, (sans les trous) mais d'aspect seulement, son goût...
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Mont-d'or
Mont-d'or
(Trouvé dans lesTextes)
Le Mont-d'or est un fromage au lait cru de vache, fait en Franche-Comté (région de l'est de la France) et bénéficiant d'une AOC depuis 1981.C'est un fromage à pâte molle, très gouteux, qui est vendu dans une boite en bois et cerclé d'une sangle d'épicéa.Le Mont-d'or dans Wikipedia.
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Griottines
Griottines
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Les griottines sont de petites cerises rouges, dénoyautées et conservées dans un sirop au Kirsch.
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cancoillotte
cancoillotte
(Trouvé dans lesTextes)
La cancoillotte est un fromage français à pâte fondue fait à partir de lait de vache, spécialité de la région de Franche-Comté. Sa texture, pratiquement liquide, est unique pour un fromage.
207K 6


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