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Recettes : 79 résultats
Bouquet garni
Bouquet garni
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Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
358K 83.6 12 min. 21 Mars 2017
Oeufs cocotte au Comté
Oeufs cocotte au Comté
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C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.
312K 34.2 1 heure 21 Février 2011
Soupe poireaux-pommes de terre
Soupe poireaux-pommes de terre
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Un incontournable de la cuisine familiale française.
446K 664.9 42 min. 3 Octobre 2010
Ramequins de pommes duchesse
Ramequins de pommes duchesse
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Les pommes Duchesse sont un mélange de purée de pommes de terre et de jaune d'œuf, cuit au four, qui forme des décorations de plat dorées très jolies (et très bonnes). Dans cette recette elles terminent un ramequin qui contient déjà une couche de purée, de fondue de poireaux, et de...
260K 174.6 2 heures 5 min. 4 Mars 2020
Poisson de Nicolas
Poisson de Nicolas
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C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.
224K 34.4 56 min. 21 Février 2011
Comment préparer des poireaux
Comment préparer des poireaux
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Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
417K 144.4 30 min. 13 Octobre 2010
Tarte filo-poireaux-fromage
Tarte filo-poireaux-fromage
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Voici une tarte très rapide à faire, et dont la croûte est constituée d'un empilage de feuilles de pâte filo.
248K 34.4 1 heure 17 min. 6 Juin 2013
Tarte au Maroilles
Tarte au Maroilles
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Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages.
217K 74.1 2 heures 27 min. 21 Février 2011
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.
207K 44.6 49 min. 21 Février 2011
Riz thaï aux petits légumes
Riz thaï aux petits légumes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.
248K 54.3 1 heure 34 min. 21 Février 2011
Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Saint-Jacques à la fondue de poireaux
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Dans cette recette très crémeuse, les St-Jacques sont poêlées, puis la fondue de poireaux est passée dans la poêle de cuisson, pour en prendre tout le gout.
279K 244.2 23 min. 6 Mars 2020
Cake aux poireaux et au thon
Cake aux poireaux et au thon
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
C'est un cake salé, dont on incorpore à la pâte du thon à l'huile et du poireau qu'on a fait légèrement cuire avec une échalote.
154K 83.8 1 heure 18 min. 3 Octobre 2010
Gros dés de saumons à la Crétoise
Gros dés de saumons à la Crétoise
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Un poireau émincé cuit avec une échalote, des dés de saumon, servis dans une sauce au yaourt, tomate et feta.
151K 74 1 heure 1 min. 8 Février 2020
Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
153K 24.1 45 min. 29 Septembre 2012
Bouillon de légumes
Bouillon de légumes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.
188K 63.9 1 heure 5 Octobre 2011
Croustade de langoustines aux poireaux
Croustade de langoustines aux poireaux
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Une petite timbale en pâte feuilletée, garnie par une couche de poireaux émincés, des langoustines sautées, et le tout nappé de sauce hollandaise.
86K4 1 heure 28 min. 13 Mai 2012
Vol-au-vent
Vol-au-vent
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Le vol-au-vent est un plat classique de la cuisine Française, il est composé d'une croute très légère (d'où son nom) en pâte feuilletée garnie d'une préparation à la crème. La préparation peut être très différente d'une recette à l'autre, voici une version avec lardons, poulet,...
105K 74.1 1 heure 23 min. 20 Octobre 2013
Gâteau de poulet
Gâteau de poulet
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.
85K 35 2 heures 29 min. 8 Septembre 2018
Tarte poireaux-thon frais
Tarte poireaux-thon frais
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Sur une pâte feuilletée, une couche de poireau, de gros dés de thon frais légèrement sautés et un appareil crème-oeufs un peu comme une quiche.
52K 13.8 1 heure 15 min. 9 Février 2014
Paysanne de légumes
Paysanne de légumes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
55K 13.8 1 heure 11 min. 2 Avril 2014
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Calendrier de saison
Calendrier de saison
Calendriers de saison, pour acheter en fonction du cycle naturel des produits.
158K 273.6 13 Septembre 2021
Bien débuter en cuisine
Bien débuter en cuisine
Comment bien débuter en cuisine, quels instruments et quels produits de base il faudrait toujours avoir.
275K 393.5 4 Juillet 2021
Articles du blog : 6 résultats
Le vert des poireaux
Le vert des poireaux
Nous sommes toutes et tous, consciemment ou pas, très sensibles à la couleur de nos aliments. C'est pour ça que une fraise bien rouge nous semblera toujours plus appétissante qu'une un peu pâlichonne, même si ce n'est pas forcément vrai. C'est vrai pour le rouge, mais c'est aussi le cas...
8 9423.1 30 Mars 2020
Le bouillon perpétuel
Le bouillon perpétuel
Vous l'avez sans doute déjà fait en cuisine : cuire ou pré-cuire des légumes avant de les utiliser dans une recette. C'est presque toujours la même façon de faire, on épluche les légumes choisis (par exemple des carottes), on les coupe en petits morceaux, et on les faits cuire dans un grand...
14K 3 22 Novembre 2016
Les soupes de légumes
Les soupes de légumes
Au moment où j'écris ce billet, nous glissons tout doucement vers l'hiver, et cette fin d'automne est la saison rêvée pour les soupes, de légumes en particulier. Les soupes, ce plat un peu "doudou", souvent associé à notre enfance, remède infaillible contre une soirée froide ou un temps...
4 445 45 5 Décembre 2017
Le CAP blanc de boulanger
Le CAP blanc de boulanger
Je continue à vous raconter ma vie d'apprenti-boulanger à l 'INBP, me voilà maintenant à mi-parcours de la formation, c'est toujours aussi passionnant et toujours aussi éreintant, ou alors je vieillis, ou les deux... En tout cas, il y a quelques jours nous avons passé le CAP blanc, c'est à...
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Les 3 couteaux essentiels
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Vous avez sans doute déjà entendu ça dans la bouche d'un cuisinier/chef : "Il n'y a pas de bonne cuisine sans bons produits", c'est très vrai bien sûr, mais pour un amateur (ou une) débutant, il y a avant tout un côté matériel qui est indispensable pour commencer. Je veux dire par là,...
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A quel moment faut-il saler ?
En cuisine, on sale très fréquemment, tout le temps presque, et il faut faire attention parce que ce sel peut influencer la texture de ce que vous êtes en train de cuisiner. Je ne vais pas vous parler ici de la quantité de sel, une autre fois sans doute, mais plutôt de : Quand est-ce qu'on...
6 512 23.9 13 Aout 2019
Produit : 1 résultat
poireau
poireau
(Trouvé dans lesTextes)
Le poireau, est un légume très gouteux, et souvent utilisé en cuisine dans de multiples recettes. On distingue 2 grandes parties : Le "vert" composé des feuilles du haut, et le "blanc", la partie basse. Tout se mange dans le poireau, une fois qu'il a été convenablement lavé puis épluché.
104K 25


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