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Recettes : 94 résultats
Bouquet garni
Bouquet garni
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Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
403K 83.6 12 min. 21 Mars 2017
Oeufs cocotte au Comté
Oeufs cocotte au Comté
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C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.
340K 34.2 1 heure 21 Février 2011
Soupe poireaux-pommes de terre
Soupe poireaux-pommes de terre
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Un incontournable de la cuisine familiale française.
474K 674.8 42 min. 3 Octobre 2010
Ramequins de pommes duchesse
Ramequins de pommes duchesse
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Les pommes Duchesse sont un mélange de purée de pommes de terre et de jaune d'œuf, cuit au four, qui forme des décorations de plat dorées très jolies (et très bonnes). Dans cette recette elles terminent un ramequin qui contient déjà une couche de purée, de fondue de poireaux, et de...
284K 174.6 2 heures 5 min. 4 Mars 2020
Poisson de Nicolas
Poisson de Nicolas
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C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.
239K 34.4 56 min. 21 Février 2011
Comment préparer des poireaux
Comment préparer des poireaux
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Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
538K 144.0 30 min. 13 Octobre 2010
Tarte filo-poireaux-fromage
Tarte filo-poireaux-fromage
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Voici une tarte très rapide à faire, et dont la croûte est constituée d'un empilage de feuilles de pâte filo.
279K 34.4 1 heure 14 min. 17 Avril 2022
Tarte au Maroilles
Tarte au Maroilles
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Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages.
240K 74.1 2 heures 27 min. 17 Avril 2022
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.
224K 44.6 49 min. 21 Février 2011
Riz thaï aux petits légumes
Riz thaï aux petits légumes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.
272K 54.2 1 heure 34 min. 21 Février 2011
Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Saint-Jacques à la fondue de poireaux
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Dans cette recette très crémeuse, les St-Jacques sont poêlées, puis la fondue de poireaux est passée dans la poêle de cuisson, pour en prendre tout le gout.
310K 244.1 23 min. 6 Mars 2020
Cake aux poireaux et au thon
Cake aux poireaux et au thon
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
C'est un cake salé, dont on incorpore à la pâte du thon à l'huile et du poireau qu'on a fait légèrement cuire avec une échalote.
182K 83.7 1 heure 18 min. 3 Octobre 2010
Gros dés de saumons à la Crétoise
Gros dés de saumons à la Crétoise
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Un poireau émincé cuit avec une échalote, des dés de saumon, servis dans une sauce au yaourt, tomate et feta.
169K 74 1 heure 1 min. 8 Février 2020
Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
170K 24.2 45 min. 29 Septembre 2012
Bouillon de légumes
Bouillon de légumes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.
251K 63.8 1 heure 5 Octobre 2011
Croustade de langoustines aux poireaux
Croustade de langoustines aux poireaux
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Une petite timbale en pâte feuilletée, garnie par une couche de poireaux émincés, des langoustines sautées, et le tout nappé de sauce hollandaise.
100K4 1 heure 28 min. 13 Mai 2012
Vol-au-vent
Vol-au-vent
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Le vol-au-vent est un plat classique de la cuisine Française, il est composé d'une croute très légère (d'où son nom) en pâte feuilletée garnie d'une préparation à la crème. La préparation peut être très différente d'une recette à l'autre, voici une version avec lardons, poulet,...
136K 74.1 1 heure 23 min. 20 Octobre 2013
Gâteau de poulet
Gâteau de poulet
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.
105K 35 2 heures 29 min. 10 Mai 2023
Tarte poireaux-thon frais
Tarte poireaux-thon frais
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Sur une pâte feuilletée, une couche de poireau, de gros dés de thon frais légèrement sautés et un appareil à quiche.
70K 13.8 1 heure 15 min. 17 Avril 2022
Paysanne de légumes
Paysanne de légumes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
85K 13.8 1 heure 11 min. 2 Avril 2014
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Calendrier de saison
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Calendriers de saison, pour acheter en fonction du cycle naturel des produits.
177K 273.8 29 Aout 2023
Bien débuter en cuisine
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Comment bien débuter en cuisine, quels instruments et quels produits de base il faudrait toujours avoir.
301K 393.6 29 Aout 2023
Articles du blog : 8 résultats
Le vert des poireaux
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Nous sommes toutes et tous, consciemment ou pas, très sensibles à la couleur de nos aliments. C'est pour ça que une fraise bien rouge nous semblera toujours plus appétissante qu'une un peu pâlichonne, même si ce n'est pas forcément vrai. C'est vrai pour le rouge, mais c'est aussi le cas...
15K4.0 30 Mars 2020
Le bouillon perpétuel
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Vous l'avez sans doute déjà fait en cuisine : cuire ou pré-cuire des légumes avant de les utiliser dans une recette. C'est presque toujours la même façon de faire, on épluche les légumes choisis (par exemple des carottes), on les coupe en petits morceaux, et on les faits cuire dans un grand...
22K 35 22 Novembre 2016
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Au moment où j'écris ce billet, nous glissons tout doucement vers l'hiver, et cette fin d'automne est la saison rêvée pour les soupes, de légumes en particulier. Les soupes, ce plat un peu "doudou", souvent associé à notre enfance, remède infaillible contre une soirée froide ou un temps...
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Le CAP blanc de boulanger
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Je continue à vous raconter ma vie d'apprenti-boulanger à l 'INBP, me voilà maintenant à mi-parcours de la formation, c'est toujours aussi passionnant et toujours aussi éreintant, ou alors je vieillis, ou les deux... En tout cas, il y a quelques jours nous avons passé le CAP blanc, c'est à...
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Vous avez sans doute déjà entendu ça dans la bouche d'un cuisinier/chef : "Il n'y a pas de bonne cuisine sans bons produits", c'est très vrai bien sûr, mais pour un amateur (ou une) débutant, il y a avant tout un côté matériel qui est indispensable pour commencer. Je veux dire par là,...
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En cuisine, on sale très fréquemment, tout le temps presque, et il faut faire attention parce que ce sel peut influencer la texture de ce que vous êtes en train de cuisiner. Je ne vais pas vous parler ici de la quantité de sel, une autre fois sans doute, mais plutôt de : Quand est-ce qu'on...
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Si vous utilisez du Parmesan (Parmigiano Reggiano) dans vos recettes, vous l'avez sans doute peut-être déjà remarqué : Quand on en râpe, ça devient (très) difficile près de la croute, surtout si c'est un parmesan un peu âgé, le fromage étant de plus en plus dur. On s'arrête donc de...
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Quand j'étais petit, je n'aimais pas...
Quand j'étais petit, je n'aimais pas...
Peut-être que vous aussi vous avez déjà fait ce constat un peu étrange : Quand vous étiez gamin-e, il y a des choses que vous détestiez, et une fois adulte c'est presque l'inverse qui se produit ? Par exemple vous détestiez les épinards ou les endives, alors que maintenant vous adorez ça ?
4 074 35 5 Novembre 2023
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poireau
poireau
(Trouvé dans lesTextes)
Le poireau, est un légume très gouteux, et souvent utilisé en cuisine dans de multiples recettes. On distingue 2 grandes parties : Le "vert" composé des feuilles du haut, et le "blanc", la partie basse. Tout se mange dans le poireau, une fois qu'il a été convenablement lavé puis épluché.
716K 25


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