Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Bouillon de légumes
Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.
1 heure
Facile
1.65 €
1 litre 500 ml
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Octobre 2011
Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :
- 1
1 poireau - 2
1 carotte - 3
1 oignon - 4
1 gousse d'ail - 5
1 bouquet garni - 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
1 litre 500 ml d'eau - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 100 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Écrasez la gousse d'ail avec une lame de couteau.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Préparez 1 bouquet garni.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire pendant 3 minutes sans coloration.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Ajoutez alors carotte, poireau et gousse d'ail et mélangez bien.
Faites cuire pendant 5 minutes en baissant le feu et à découvert.
Faites cuire pendant 5 minutes en baissant le feu et à découvert.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau et le bouquet garni.
Étape 9 - ⌛ 15 min.
Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Au bout de ce temps, filtrez le bouillon.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Laissez le refroidir puis mettez le en bouteille ou autre récipient à l'abri de l'air.
Remarques
Vous pouvez faire varier les légumes du bouillon, mais je vous conseille quand même une "base" avec carotte, oignon et poireau.
Si vous souhaitez le congeler je vous conseille de le faire dans un bac à glaçons, vous aurez ainsi des glaçons de bouillon que vous pourrez utiliser en fonction de vos besoins, sans forcément décongeler toute une bouteille.
Si ça vous embête de jeter les légumes cuits, vous pouvez retirer juste la gousse d'ail et le bouquet garni, et mixer les légumes avec un peu de bouillon pour faire petite soupe.
Si vous souhaitez le congeler je vous conseille de le faire dans un bac à glaçons, vous aurez ainsi des glaçons de bouillon que vous pourrez utiliser en fonction de vos besoins, sans forcément décongeler toute une bouteille.
Si ça vous embête de jeter les légumes cuits, vous pouvez retirer juste la gousse d'ail et le bouquet garni, et mixer les légumes avec un peu de bouillon pour faire petite soupe.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un bocal fermé, on peut également le congeler.
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 litre 500 ml : 1.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 20
Poêlée de légumes verts
Une recette colorée en vert, 4 légumes verts (brocoli, choux romanesco, choux de Bruxelles et chou vert) d'abord blanchis, puis sautés ensemble avec un peu d'échalote. C'est un plat simple, bien qu'un peu long a faire, délicieux et diététique.
80 K3.9 40 min.
Médaillons de filet mignon et pleins navets
Pour cette recette on servira des médaillons (tranches) de filet mignon de porc sautés, avec des navets poêlés eux-mêmes garnis avec une crème verte, faite avec leurs fanes. Bref, comme souvent en cuisine bien faite, on ne jette rien...
69 K 43.8 60 min.
Ragout du pêcheur
Pour le petit ragout de cette recette, des légumes coupés en petits morceaux et juste cuits dans un bouillon de légumes d'une part, et un mélanges coques et gros dés de poisson de l'autre. Le tout est ensuite mitonné à la crème au safran.
119 K 84.8 2 heures 20 min.
Côtelettes de porc à la Champvallon
Les côtelettes de porc à la Champvallon sont une recette, joliment historique, de viande et pommes de terre en cuisson longue.
39 K 22.3 3 heures 8 min.
Risotto de crevettes au curry
Pour cette recette les crevettes sont d'abord sautées à part, au curry, puis mélangées au risotto.
119 K 34.8 60 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Fougasse aux lardons et au Comté, Ciabatta, Nougat, Carottes braisées provençales, Compote de pommes, ... Les voir toutes 139
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Citrons confits, Pesto menthe et petits pois, Côtelettes de porc aux 2 choux, Tendres carottes rôties et mayonnaise à l'avocat, Soupe aux épinards frais, ... Les voir toutes 550
Carotte
Ces autres recettes également : Côte de veau aux petits légumes, Riz thaï aux petits légumes, Salade croquante radis et carottes, Chorba, Boeuf bourguignon, ... Les voir toutes 70
Oignon
Ces autres recettes également : Soupe poireaux-topinambours, Gratin de chou fleur à la moutarde, Moules au riz noir, Parmentier de polenta, Ratatouille, ... Les voir toutes 150
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025490 K 184.3 20 min.
Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes. 2 Septembre 2012310 K 53.2 15 min.
Sablés pistache
Pour ces sablés tendres, double pistache avec à la fois de la pâte de pistache et des pistaches hachées et torréfiées. 19 Avril 2012170 K 32.6 2 heures 60 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade. 1 Juillet 2013111 K 24.9 50 min.
Salade radis et poulet citronnés
Pour cette salade on va mélanger le croquant de gros radis coupés en fines tranches, le tendre de dés de poulet, et la fraicheur des herbes. Le tout lié par une mayonnaise au citron qui donnera le petit piquant nécessaire. 24 Septembre 201748 K3.8 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je dirais bien que dans le bouillon il n'y a aucune fibre car il est filtré, et que donc vous pouvez utiliser n'importe quel légume, mais bon je n'y connais pas grand chose, alors...
David