1 528 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Oeufs cocotte au Comté

Name: Oeufs cocotte au Comté
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 6 œufs; 150 ml de crème fraiche liquide; 125 g de lardons; 2 cuillères à soupe de vinaigre; 50 g de Comté; 1 noix de beurre; un peu de ciboulette; 1 cuillère à soupe d'huile; sel fin; poivre

C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.

365 K 3× 4.3/5 (43 avis)

1 heure

Facile

3.35 €

6 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 6 œufs
2 150 ml de crème fraiche liquide
3 125 g de lardons
4 2 cuillères à soupe de vinaigre
5 50 g de Comté
6 1 noix de beurre
7 un peu de ciboulette
8 1 cuillère à soupe d'huile
9 sel fin
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 680 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Préchauffez le four à 180°C ou 356°F, et mettez la lèchefrite dedans. Quand il est à température, versez dans la lèchefrite assez d'eau bouillante pour la remplir jusqu'à 1 cm du haut.

Faites griller 125 g de lardons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.

Ensuite réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Faites fondre 1 noix de beurre dans un des ramequins (au micro-onde par exemple), et avec, badigeonnez au pinceau le fond des 5 autres ramequins.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Mettez au fond de chaque ramequin beurré, une grosse cuillère à café de lardons grillés.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Râpez dessus un peu de Comté.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Cassez dessus un œuf.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Salez et poivrez.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Coupez très finement un peu de ciboulette, et faites la tomber sur le dessus du ramequin.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Vous pouvez, si vous le désirez, améliorer un peu l'esthétique en ramenant le jaune de l'œuf au centre du ramequin et en répartissant la ciboulette tout autour.

Étape 10 - ⌛ 15 min.

Mettez les ramequins dans le four, dans l'eau de la lèchefrite. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore liquide, soit environ 15 minutes.

Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.

Remarques

Un bon œuf cocotte doit avoir le blanc pris, et le jaune encore liquide, ce qui n'est pas si facile que ça à réaliser. Une erreur courante est de faire soit un œuf cru cocotte (blanc pas pris) soit un œuf dur cocotte (jaune pris) ce qui est beaucoup moins bon. Pour y arriver voici quelques astuces :

Les œufs doivent êtres a température ambiante, si ils sortent du frigo ils ne vont pas cuire correctement
Surveillez bien la cuisson avec un ramequin transparent, ou bien en piquant une lame de couteau dans le ramequin de temps en temps pour surveiller la prise du blanc
Si vous avez un thermomètre précis, arrêtez la cuisson quand l'intérieur du ramequin est à 75°C ou 167°F

Voici quelques variantes possibles de la recette :

Au Parmesan et aux noix
Aux dés de volailles et aux champignons
A la fondue de poireau
Au roquefort
Etc...

Conservation : Une fois cuits quelques minutes.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	9 ANC=1 %	190 ANC=30 %	2 020 ANC=100 %	8 460 ANC : 100 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	1 ANC=0 %	30 ANC=4 %	300 ANC=20 %	1 240 ANC : 20 %
Par personne	10 ANC=4 %	1 ANC=0 %	30 ANC=5 %	340 ANC=20 %	1 410 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.35 €
Par personne : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Foie gras cuit au gros sel

C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.

23 Décembre 2017577 K 1113.7 2 jours 16 heures 30 min.

Comment cuire un fond de tarte seul

Cette méthode de cuisson, dite "à blanc", permet de faire cuire en premier le fond de tarte, et de pouvoir ensuite y ajouter une garniture qui sera peu ou pas cuite (fruits, chocolat, crème patissière et fruits, etc...).

6 Mai 2017940 K 783.6 1 heure 40 min.

Gâteau de ménage

Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau".

15 Juin 2020516 K 1383.7 3 heures 60 min.

Tuiles coco

De délicates tuiles à la noix de coco, très fines elles sont à la fois croustillantes et fondantes. Délicieuses seules ou pour accompagner une glace ou d'une crème, ou encore un dessert plus sophistiqué comme la crème coco-vanille pour Elsa.

13 Octobre 2010340 K 74.7 1 heure 15 min.

Biscuits au chocolat "comme des BN"

Pour imiter les fameux BN et autre gâteaux au chocolat composés de 2 couches de biscuits entourant une ganache au chocolat. Les enfants adorent !

21 Mars 2011227 K 284.5 5 heures 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bravo,j ai mangé sans compter mais avec du conté!
Posté par Rock-Faure le 5 février 2012 à 21h46 no 3
Un bon p'tit plat d'automne, merci , trop sympa !
Posté par kris le 20 septembre 2011 à 10h28 no 2
Très très bon et très rapide à préparer!On savait pas quoi manger ce soir et grâce a cette recette, on s'est régalé!!!
Posté par Alex le 7 juin 2009 à 18h15 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.