Oeufs cocotte au Comté
C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.
1 heure
Facile
3.35 €
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
6 œufs - 2
150 ml de crème fraiche liquide - 3
125 g de lardons - 4
2 cuillères à soupe de vinaigre - 5
50 g de Comté - 6
1 noix de beurre - 7
un peu de ciboulette - 8
1 cuillère à soupe d'huile - 9
sel fin - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 680 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F, et mettez la lèchefrite dedans. Quand il est à température, versez dans la lèchefrite assez d'eau bouillante pour la remplir jusqu'à 1 cm du haut.
Faites griller 125 g de lardons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.
Ensuite réservez.
Faites griller 125 g de lardons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.
Ensuite réservez.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Mettez au fond de chaque ramequin beurré, une grosse cuillère à café de lardons grillés.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Râpez dessus un peu de Comté.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Cassez dessus un œuf.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Salez et poivrez.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Coupez très finement un peu de ciboulette, et faites la tomber sur le dessus du ramequin.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Vous pouvez, si vous le désirez, améliorer un peu l'esthétique en ramenant le jaune de l'œuf au centre du ramequin et en répartissant la ciboulette tout autour.
Étape 10 - ⌛ 15 min.
Mettez les ramequins dans le four, dans l'eau de la lèchefrite. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore liquide, soit environ 15 minutes.
Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.
Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.
Remarques
Un bon œuf cocotte doit avoir le blanc pris, et le jaune encore liquide, ce qui n'est pas si facile que ça à réaliser. Une erreur courante est de faire soit un œuf cru cocotte (blanc pas pris) soit un œuf dur cocotte (jaune pris) ce qui est beaucoup moins bon. Pour y arriver voici quelques astuces :
Voici quelques variantes possibles de la recette :
- Les œufs doivent êtres a température ambiante, si ils sortent du frigo ils ne vont pas cuire correctement
- Surveillez bien la cuisson avec un ramequin transparent, ou bien en piquant une lame de couteau dans le ramequin de temps en temps pour surveiller la prise du blanc
- Si vous avez un thermomètre précis, arrêtez la cuisson quand l'intérieur du ramequin est à 75°C ou 167°F
Voici quelques variantes possibles de la recette :
- Au Parmesan et aux noix
- Aux dés de volailles et aux champignons
- A la fondue de poireau
- Au roquefort
- Etc...
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 9 ANC=1 % | 190 ANC=30 % | 2 020 ANC=100 % | 8 460 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=4 % | 300 ANC=20 % | 1 240 ANC : 20 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=5 % | 340 ANC=20 % | 1 410 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.35 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Sauté de poulet et champignons au curcuma, Tagliatelles à la néo-zélandaise, Oeufs cocotte poulet et épinards, ... Les voir toutes 171
Lardons
Ces autres recettes également : Civet de lapin, Filet de lieu en 2 cuissons, Tourte poireaux-pommes de terre, Spaghetti Carbonara, Omelette au four, ... Les voir toutes 41
Comté
Ces autres recettes également : Salade grand-mère, Salade de céleri "bistrot", Gnocchi à la romaine, Pain du Jura, Mini toasts fromage et moutarde, ... Les voir toutes 43
Œuf
Ces autres recettes également : Sablés aux noix, Crème caramel, Œufs cassés aux champignons, Oeufs aux shiitakés, Tarte au citron, ... Les voir toutes 246
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles. 22 Mai 2025329 K3.7 45 min.
Biscuit Rose de Reims
Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose. 12 Février 2014128 K 34.8 50 min.
Tarte de pommes de terre au fromage
Pour cette recette très simple, dans un fond de pâte brisée on met une couche de fromage, puis des rondelles de pommes de terre, et enfin un peu de crème avant d'envoyer dorer au four. 20 Septembre 202324 K5 55 min.
Courgettes ripiene
Des courgettes farcies avec un délicieux mélange de ricotta, citron, parmesan, basilic et chapelure. 20 Juillet 202511 K 1 1 heure 6 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011372 K 283.8 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :