1 525 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Terrine de filets de poissons épinards et tomates

Name: Terrine de filets de poissons épinards et tomates
Prep time: 1 h 22 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 52 min
Yield: 2 terrines
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de filet de poisson; 1 citron; 300 g d'épinards cuits; 300 g de tomates confites; persil; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; sauce hollandaise; sel; poivre

Pour composer cette terrine de poissons, on va alterner les couches de filets de poissons avec des épinards et des tomates confites.

On fait cuire doucement au four, et on sert en tranches (oui oui, c'est bien une terrine) avec, par exemple, une sauce hollandaise.

48 K 5/5 (3 avis)

1 heure 55 min. difficulté

Facile

11.10 €

2 terrines ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Novembre 2020

Pour 2 terrines, il vous faut :

1 800 g de filet de poisson
2 1 citron
3 300 g d'épinards cuits
4 300 g de tomates confites
5 persil
6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 sauce hollandaise
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 590 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 2 min.

Repos : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 1

Préparez 800 g de filet de poisson, éliminez soigneusement toutes peaux et arrêtes, puis séchez les avec un torchon ou papier absorbant, et enfin salez et poivrez sur les 2 faces.

Étape 2 - 5 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 2

Beurrez un moule à terrine (j'utilise ici un petit moule en aluminium de 500 cm3), et commencez par mettre une couche de poisson au fond.

Arrosez d'un filet de citron.

Étape 3 - 5 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 3

Recouvrez d'une couche d'épinards cuits, salez et poivrez.

Étape 4 - 5 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 4

Mettez une seconde couche de poisson, trait de jus de citron à nouveau.

Étape 5 - 5 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 5

Ajoutez une couche de tomates confites, grossièrement coupées en morceaux (ce sera plus facile à découper lors de la dégustation).

Étape 6 - 2 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 6

Parsemez de persil haché.

Étape 7 - 5 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 7

Enfin une dernière couche de poisson, et un trait d'huile d'olive.

Faites ça pour la ou les autres terrines.

Étape 8 - 20 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 8

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Posez les terrines dans un plat à gratin (ou la lèchefrite de votre four).

Étape 9 - 30 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 9

Remplissez le plat d'eau bouillante et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson environ.

Astuce : Plantez un thermomètre dans la terrine, elle est cuite dès qu'elle atteint 60°C (140°F) à cœur.

Étape 10 - 20 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 10

Défournez, sortez les terrines de l'eau et posez les sur une grille.

Laissez tiédir, puis démouler juste avant de servir.

Étape 11

Servez en tranches épaisses, chaudes, tièdes ou froides, généreusement nappées de sauce hollandaise.

Remarques

Attention à l'étape 9, c'est toujours délicat d'enfourner un plat plein d'eau bouillante, soyez prudent-e.

C'est intéressant d'alterner les poissons, pour avoir un gout plus raffiné, sur les photos j'ai utilisé du merlan, du lieu jaune et du rouget.

En plus du jus de citron, vous pouvez également ajouter le zeste, pour relever encore un peu plus le gout des poissons.

La sauce hollandaise n'est pas une obligation une sauce béarnaise ira très bien aussi, mais en fait laissez vous guider par votre gout du moment tout simplement, et n'hésitez pas prendre la sauce de votre choix.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	210 ANC=80 %	160 ANC=20 %	860 ANC=130 %	2 300 ANC=120 %	9 640 ANC : 120 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	9 ANC=1 %	50 ANC=8 %	140 ANC=7 %	610 ANC : 7 %
Par terrines	110 ANC=40 %	80 ANC=7 %	430 ANC=70 %	1 150 ANC=60 %	4 820 ANC : 60 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait, œuf, Sulfites, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 2 terrines : 11.10 €
Par terrines : 5.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Röestis

Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée.

21 Février 2011277 K 24.1 40 min.

Sauce rémoulade

Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.

3 Octobre 2010893 K 794.2 6 min.

Tarte aux prunes

Cette tarte sur pâte sablée et crème d'amandes est tout particulièrement délicieuse avec ces prunes ou pruneaux un peu acidulés qui arrivent souvent à profusion vers la fin de l'été.

6 Septembre 2017227 K 133.9 2 heures 40 min.

Pommes de terre grillées

Ça semble tout simple des pommes de terre grillées, et pas besoin d'une recette, mais en pratique il est très facile d'obtenir de la purée grillée à la place de pommes de terre grillées. Voici les principaux pièges a éviter.

3 Février 2011312 K 174.1 1 heure 40 min.

Thon grillé aux 2 citrons

Voici une façon très simple de préparer et de cuire du thon, poisson qui a tendance a être vite sec si on ne fait pas attention à sa cuisson. Pour cela, on le fait mariner dans un mélange huile d'olive-citron vert et jaune, et on le cuit rapidement sur chaque face. Il est servi avec du riz déjà cuit, qui est juste réchauffé dans le restant de marinade.

23 Juillet 201767 K 24.2 2 heures 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.