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Bouillon de légumes

Bouillon de légumes

Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.

116 357 64.3/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2011

Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
37 min.23 min.1 heure
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un bocal fermé, on peut également le congeler
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

1 Bouillon de légumes : Photo de l'étape 1Préparez 1 poireau et émincez le. 10 min.
2 Bouillon de légumes : Photo de l'étape 2Préparez 1 carotte et coupez la en petits morceaux. 5 min.
3 Bouillon de légumes : Photo de l'étape 3Préparez 1 oignon et émincez le. 5 min.
4 Bouillon de légumes : Photo de l'étape 4Écrasez la gousse d'ail avec une lame de couteau. 1 min.
5 Bouillon de légumes : Photo de l'étape 5Préparez 1 Bouquet garni. 5 min.
6 Bouillon de légumes : Photo de l'étape 6Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire pendant 3 minutes sans coloration. 3 min.
7 Bouillon de légumes : Photo de l'étape 7Ajoutez alors carotte, poireau et gousse d'ail et mélangez bien.

Faites cuire pendant 5 minutes en baissant le feu et à découvert.
5 min.
8 Bouillon de légumes : Photo de l'étape 8Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau et le bouquet garni. 3 min.
9 Bouillon de légumes : Photo de l'étape 9Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ. 15 min.
10 Bouillon de légumes : Photo de l'étape 10Au bout de ce temps, filtrez le bouillon. 3 min.
11 Bouillon de légumes : Photo de l'étape 11Laissez le refroidir puis mettez le en bouteille ou autre récipient à l'abri de l'air. 5 min.

Remarques

Vous pouvez faire varier les légumes du bouillon, mais je vous conseille quand même une "base" avec carotte, oignon et poireau.

Si vous souhaitez le congeler je vous conseille de le faire dans un bac à glaçons, vous aurez ainsi des glaçons de bouillon que vous pourrez utiliser en fonction de vos besoins, sans forcément décongeler toute une bouteille.

Si ça vous embête de jeter les légumes cuits, vous pouvez retirer juste la gousse d'ail et le bouquet garni, et mixer les légumes avec un peu de bouillon pour faire petite soupe.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
4949 gr47 gr30 gr
25 %3 %4 %5 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
24<1 gr2 gr1 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 litre 500 ml : 1.61 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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Source : Maison.
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