Bouillon de légumes

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Bouillon de légumes : Photo de l'étape 1
    Préparez 1 poireau et émincez le.
  2. 5 min.Bouillon de légumes : Photo de l'étape 2
    Préparez 1 carotte et coupez la en petits morceaux.
  3. 5 min.Bouillon de légumes : Photo de l'étape 3
    Préparez 1 oignon et émincez le.
  4. 1 min.Bouillon de légumes : Photo de l'étape 4
    Écrasez la gousse d'ail avec une lame de couteau.
  5. 5 min.Bouillon de légumes : Photo de l'étape 5
    Préparez 1 Bouquet garni.
  6. 3 min.Bouillon de légumes : Photo de l'étape 6
    Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire pendant 3 minutes sans coloration.
  7. 5 min.Bouillon de légumes : Photo de l'étape 7
    Ajoutez alors carotte, poireau et gousse d'ail et mélangez bien.

    Faites cuire pendant 5 minutes en baissant le feu et à découvert.
  8. 3 min.Bouillon de légumes : Photo de l'étape 8
    Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau et le bouquet garni.
  9. 15 min.Bouillon de légumes : Photo de l'étape 9
    Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ.
  10. 3 min.Bouillon de légumes : Photo de l'étape 10
    Au bout de ce temps, filtrez le bouillon.
  11. 5 min.Bouillon de légumes : Photo de l'étape 11
    Laissez le refroidir puis mettez le en bouteille ou autre récipient à l'abri de l'air.

Remarques :

Vous pouvez faire varier les légumes du bouillon, mais je vous conseille quand même une "base" avec carotte, oignon et poireau.

Si vous souhaitez le congeler je vous conseille de le faire dans un bac à glaçons, vous aurez ainsi des glaçons de bouillon que vous pourrez utiliser en fonction de vos besoins, sans forcément décongeler toute une bouteille.

Si ça vous embête de jeter les légumes cuits, vous pouvez retirer juste la gousse d'ail et le bouquet garni, et mixer les légumes avec un peu de bouillon pour faire petite soupe.

Recettes qui en utilisent : 13

Dont :
Choux farcis
Choux farcis
Soupe aux épinards frais
Soupe aux épinards frais
Foie gras Chantilly
Foie gras Chantilly
Risotto de crevettes au curry
Risotto de crevettes au curry
Paysanne de légumes
Paysanne de légumes

Source :

Maison.

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