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Cochelin d'Evreux

Cochelin d'Evreux

Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.

28 463 45/5

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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 1 cochelin, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
32 min.1 heure30 min.2 heures 2 min.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
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La recette pas à pas

1 Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 1Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de Compote de pommes et 20 g de Sucre vanillé. 15 min.
2 Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 2Étalez 150 g de Pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface. 5 min.
3 Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 3Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté. 2 min.
4 Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 4Mouillez au pinceau le bord de la pâte. 2 min.
5 Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 5Et refermez le cochelin. 2 min.
6 Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 6Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli). 3 min.
7 Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 7Dorez le cochelin. 2 min.
8 Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 8Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau. 1 min.
9 Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 9Mettez au frigo pour une heure. 1 heure
10 Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 10Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.

Dégustez tiède ou froid.
30 min.

Remarques

Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
110018 gr387 gr57 gr
55 %7 %37 %9 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1312 gr46 gr7 gr
7 %1 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 cochelin : 2.02 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Gaston Lenôtre.
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Cette recette utilise (entre autres)

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