Cochelin d'Evreux

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 1
    Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de Compote de pommes et 20 g de Sucre vanillé.
  2. 5 min.Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 2
    Étalez 150 g de Pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.
  3. 2 min.Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 3
    Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.
  4. 2 min.Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 4
    Mouillez au pinceau le bord de la pâte.
  5. 2 min.Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 5
    Et refermez le cochelin.
  6. 3 min.Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 6
    Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).
  7. 2 min.Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 7
    Dorez le cochelin à la dorure.
  8. 1 min.Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 8
    Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
  9. 1 heureCochelin d'Evreux : Photo de l'étape 9
    Mettez au frigo pour une heure.
  10. 30 min.Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 10
    Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.

    Dégustez tiède ou froid.

Remarques :

Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.

Source :

D'après Gaston Lenôtre.

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