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Gaufres Liégeoises

Gaufres Liégeoises

La gaufre Liégeoise est très particulière, à la fois dans sa texture, assez dense, avec un croustillant apporté par le sucre concassé, mais également dans sa forme, ronde et plutôt petite, et jusque dans son gout, avec un léger et délicieux enrobage caramel.

176 182 45 4.8/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2011

Pour 12 gauffres, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
22 min.1 heure 30 min.3 min.1 heure 55 min.
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

1 Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 1Mesurez 125 ml de lait. 1 min.
2 Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 2Dans le bol d'un robot, versez 250 g de farine, 1 œuf, 10 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 125 g de beurre, ½ petite cuillère de sel, ½ petite cuillère de bicarbonate de soude et 20 g de levure de boulanger. 15 min.
3 Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 3Pétrissez à petite vitesse en versant doucement le lait.

Une fois le mélange bien homogène, continuez de pétrir à petite vitesse pendant encore 5 minutes.

Couvrez le bol du robot d'un et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.
1 heure 30 min.
4 Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 4Faites chauffer votre gaufrier.

Versez 150 g de Sucre perlé sur la pâte et remuez bien pour le mélanger (vous pouvez aussi mettre en route le robot pendant 30 secondes).

Nota : on ajoute le sucre concassé au dernier moment pour qu'il ne fonde pas et donne ce coté un peu croustillant à l'intérieur de la gaufre.
5 min.
5 Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 5Faites les gaufres : versez une grosse cuillère de pâte dans chaque moitié du gaufrier (légèrement huilée) et faire cuire... 1 min.
6 Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 6... jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. 3 min.

Remarques

Pour accentuer encore le coté caramélisé, vous pouvez saupoudrer la boule de pâte d'un peu de sucre en poudre juste avant de fermer le gaufrier.

Si vous n'avez pas de sucre concassé, vous pouvez le remplacer par du sucre cristallisé, ou bien des morceaux de sucre cassés au marteau.

Comme toujours avec les recettes régionales je précise un point important, il ne s'agit pas de "la" recette des gaufres liégeoises, mais seulement d'une parmi d'autres.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
274345 gr367 gr122 gr
137 %17 %35 %18 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3636 gr49 gr16 gr
18 %2 %5 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 gauffres : 2.72 €
Par gauffres : 0.23 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Internet, mais dédiée à mon fiston Nicolas, récemment installé à Bruxelles.
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Cette recette utilise (entre autres)

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BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Madeleines au chocolat, Julienne de choux au jambon, Soupe à l'oseille, Tarte Tatin, Chou-fleur au four, ... [Toutes]
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Alsacienne, Brioche à l'ancienne, Crème caramel, Crème de foie gras, Tarte fine aux endives, ... [Toutes]

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