Gaufres Liégeoises

La recette pas à pas :

  1. 1 min.Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 1
    Mesurez 125 ml de lait.
  2. 15 min.Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 2
    Dans le bol d'un robot, versez 250 g de farine, 1 œuf, 10 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 125 g de beurre, ½ petite cuillère de sel, ½ petite cuillère de bicarbonate de soude et 20 g de levure de boulanger.
  3. 1 heure 30 min.Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 3
    Pétrissez à petite vitesse en versant doucement le lait.

    Une fois le mélange bien homogène, continuez de pétrir à petite vitesse pendant encore 5 minutes.

    Couvrez le bol du robot d'un et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.
  4. 5 min.Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 4
    Faites chauffer votre gaufrier.

    Versez 150 g de sucre concassé sur la pâte et remuez bien pour le mélanger (vous pouvez aussi mettre en route le robot pendant 30 secondes).

    Nota : on ajoute le sucre concassé au dernier moment pour qu'il ne fonde pas et donne ce coté un peu croustillant à l'intérieur de la gaufre.
  5. 1 min.Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 5
    Faites les gaufres : versez une grosse cuillère de pâte dans chaque moitié du gaufrier (légèrement huilée) et faire cuire...
  6. 3 min.Gaufres Liégeoises : Photo de l'étape 6
    ... jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.

Remarques :

Pour accentuer encore le coté caramélisé, vous pouvez saupoudrer la boule de pâte d'un peu de sucre en poudre juste avant de fermer le gaufrier.

Si vous n'avez pas de sucre concassé, vous pouvez le remplacer par du sucre cristallisé, ou bien des morceaux de sucre cassés au marteau.

Comme toujours avec les recettes régionales je précise un point important, il ne s'agit pas de "la" recette des gaufres liégeoises, mais seulement d'une parmi d'autres.

Source :

D'après Internet, mais dédiée à mon fiston Nicolas, récemment installé à Bruxelles.

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