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Tarte au fromage

Tarte au fromage

Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard.

48 0934.3/5

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Dernière mise à jour : Le 3 Février 2013

Pour 5 tartes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
50 min.4 heures20 min.5 heures 10 min.
Conservation :
Quelques heures après cuisson, ou plusieurs semaines au congélateur.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 1 Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 1 œuf, 50 g d'huile d'olive, 20 g de levure de boulanger, 10 g de sel, 100 g de Pâte fermentée et 270 ml d'eau.
Étape 2
10 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 2 Mettez le robot en marche à petite vitesse, et pétrissez 10 minutes.
Étape 3
1 heure 30 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 3 Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail fariné, roulez en boule et mettez dans un saladier.

Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1h30.
Étape 4
10 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 4 Au bout de ce temps, séparez la pâte en paquets de 160 grammes.
Étape 5
30 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 5 Roulez les paquets en boules, couvrez les d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.
Étape 6
10 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 6 Étalez chaque boule au rouleau en un cercle de la taille de votre moule à tartes (26 cm environ)
Étape 7
5 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 7 Et garnissez le moule de ce cercle de pâte.
Étape 8
2 heures
Tarte au fromage : Photo de l'étape 8 Faites ça pour tous vos moules, puis couvrez de feuilles de plastiques, et laissez reposer 2 heures.
Étape 9
5 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 9 Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Dans un saladier, mélangez 270 g de crème fraiche, 270 g de fromage râpé et 60 ml de vin blanc sec, puis poivrez généreusement.
Étape 10
5 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 10 Étalez une couche de ce mélange dans chaque moule, il faut compter environ 130g de mélange par moule.
Étape 11
20 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 11 Enfournez pour environ 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant la coloration, car il est important que les tartes ne soient pas trop cuites sinon elles se dessèchent.

Remarques

Il est pratique pour cette recette d'utiliser des moules à tartes jetables en aluminium, qui permettent de cuire et de congeler facilement.

Vous allez probablement avoir un peu de pâte en trop, pesez en 100 g, enroulez la dans un morceau de film étirable et mettez la au congélateur, ce sera la pâte fermentée de votre prochaine fois.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison

Cette recette utilise (entre autres)

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