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Potage à la Du Barry

Potage à la Du Barry

Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier.

196 011 144.7/5

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Dernière mise à jour : Le 17 Octobre 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
48 min.13 min.1 heure 1 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
40 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 1 Préparez 1 chou-fleur, puis mettez les morceaux dans une grande casserole et couvrez d'eau + 2 cm ou 1 pouce.

Salez, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et amenez a ébullition sur feu moyen.
Étape 2
3 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 2 Après 2 ou 3 minutes d'ébullition, retirez environ 1/4 du chou-fleur, vérifiez qu'il est cuit mais encore un peu ferme et réservez.
Étape 3
10 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 3 Continuez de cuire le reste encore 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, puis retirez du feu et mixez soigneusement.
Étape 4
3 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 4 Mélangez 3 cuillères à soupe de maïzena et 3 cuillères à soupe d'eau, puis reversez le tout dans la casserole en fouettant jusqu'à ce que ça épaississe (quelques secondes).
Étape 5
2 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 5 Remettez sur feu doux, puis ajoutez 125 ml de crème fraiche et 1 noix de beurre, fouettez une dernière fois pour bien mélanger.
Étape 6
3 min.
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 6 Terminez en ajoutant dedans le chou-fleur réservé auparavant, remuez un peu pour mélanger...
Étape 7
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 7 ...votre potage à la Du Barry est prêt.
Étape 8
Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 8 Le nom de cet excellent potage nous viendrait de la comtesse du Barry, dernière maitresse du roi de France Louis XV, et d'une époque où les nouveaux plats étaient souvent attachés à une personne célèbre.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Nicolas, mon fiston.

Cette recette utilise (entre autres)

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MaïzenaMaïzena : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verrine cassis, vanille et citron vert, Boeuf bourguignon, Crème pâtissière à la pomme, Parmentier à l'envers, Civet de lapin à la normande, ... Toutes
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