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Potage à la Du Barry

Potage à la Du Barry

Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier.

192 389 144.7/5

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Dernière mise à jour : Le 17 Octobre 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
48 min.13 min.1 heure 1 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
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La recette pas à pas

1 Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 1Préparez 1 chou-fleur, puis mettez les morceaux dans une grande casserole et couvrez d'eau + 2 cm ou 1 pouce.

Salez, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et amenez a ébullition sur feu moyen.
40 min.
2 Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 2Après 2 ou 3 minutes d'ébullition, retirez environ 1/4 du chou-fleur, vérifiez qu'il est cuit mais encore un peu ferme et réservez. 3 min.
3 Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 3Continuez de cuire le reste encore 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, puis retirez du feu et mixez soigneusement. 10 min.
4 Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 4Mélangez 3 cuillères à soupe de maïzena et 3 cuillères à soupe d'eau, puis reversez le tout dans la casserole en fouettant jusqu'à ce que ça épaississe (quelques secondes). 3 min.
5 Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 5Remettez sur feu doux, puis ajoutez 125 ml de crème fraiche et 1 noix de beurre, fouettez une dernière fois pour bien mélanger. 2 min.
6 Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 6Terminez en ajoutant dedans le chou-fleur réservé auparavant, remuez un peu pour mélanger... 3 min.
7 Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 7...votre potage à la Du Barry est prêt.
8 Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 8Le nom de cet excellent potage nous viendrait de la comtesse du Barry, dernière maitresse du roi de France Louis XV, et d'une époque où les nouveaux plats étaient souvent attachés à une personne célèbre.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
84132 gr72 gr47 gr
42 %12 %7 %7 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
592 gr5 gr3 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
1405 gr11 gr7 gr
7 %2 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 2.57 €
Par personne : 0.43 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Nicolas, mon fiston.
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Cette recette utilise (entre autres)

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MaïzenaMaïzena : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boeuf bourguignon, Crème de noisette, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Flan pâtissier à la pistache, Verrine cassis, vanille et citron vert, ... [Toutes]
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