Potage crémeux aux légumes d'hiver

La recette pas à pas :

  1. Potage crémeux aux légumes d'hiver : Photo de l'étape 1
    Choisissez vos légumes, plutôt des racines comme : céleri, carottes, navet, betteraves, radis noir, etc.

    Il en faut un bon assortiment, et qui soit équilibré, c'est à dire a peu près le même poids de chaque, sauf pour les légumes "puissants" en gout dont il faut réduire le poids sinon vous ne sentirez qu'eux. Je pense en particulier au céleri et radis noir.

    Pour la betterave essayez de prendre une betterave rose plutôt qu'une rouge, sinon la couleur sera très marquée rouge/violet, ce qui n'est pas forcément très appétissant, une affaire de gout.
  2. 10 min.Potage crémeux aux légumes d'hiver : Photo de l'étape 2
    Préparez 2 poireaux, émincez les, puis émincez le choux fleur (l'idéal pour ça est une mandoline).
  3. 40 min.Potage crémeux aux légumes d'hiver : Photo de l'étape 3
    Epluchez et lavez tous les autres légumes, puis découpez les en tranche fines (au robot) ou en julienne.
  4. 3 min.Potage crémeux aux légumes d'hiver : Photo de l'étape 4
    Préparez 1 oignon et émincez le.
  5. 2 min.Potage crémeux aux légumes d'hiver : Photo de l'étape 5
    Dans une grande cocotte, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon, salez et poivrez, puis faites cuire 2 minutes sans coloration.
  6. 3 min.Potage crémeux aux légumes d'hiver : Photo de l'étape 6
    Ajoutez tous les autres légumes, et mélangez bien. Faites cuire pendant 2 ou 3 minutes en remuant souvent.
  7. 1 min.Potage crémeux aux légumes d'hiver : Photo de l'étape 7
    Couvrez d'eau plus 2 cm, et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille.
  8. 20 min.Potage crémeux aux légumes d'hiver : Photo de l'étape 8
    Amenez a ébullition, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  9. 3 min.Potage crémeux aux légumes d'hiver : Photo de l'étape 9
    Retirez du feu et mixez soigneusement.
  10. 1 min.Potage crémeux aux légumes d'hiver : Photo de l'étape 10
    Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, 1 cuillère à soupe de moutarde et mixez une dernière fois, votre potage est prêt.

Remarques :

Le nombre de légumes est très variable, cela dépend de ce que vous avez ou trouverez (au marché). L'important c'est d'avoir de la variété.

Source :

Maison.

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