Velouté de champignons

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Velouté de champignons : Photo de l'étape 1
    Épluchez, puis émincez 400 g de champignons.
  2. 20 min.Velouté de champignons : Photo de l'étape 2
    Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 100 g de pommes de terre (environ).
  3. 5 min.Velouté de champignons : Photo de l'étape 3
    Préparez 1 échalote, et émincez la finement.
  4. 2 min.Velouté de champignons : Photo de l'étape 4
    Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, puis versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.
  5. 3 min.Velouté de champignons : Photo de l'étape 5
    Ajoutez les champignons et la pomme de terre, et remuez bien.

    Faites cuire 2 ou 3 minutes.
  6. 5 min.Velouté de champignons : Photo de l'étape 6
    Versez 1 litre d'eau, salez à nouveau et amenez à ébullition, puis faites cuire 5 minutes à petits bouillons.
  7. 5 min.Velouté de champignons : Photo de l'étape 7
    Mélangez 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau.

    Baissez le feu et mixez soigneusement, et à la fin versez la maïzena tout en continuant de mixer.
  8. 5 min.Velouté de champignons : Photo de l'étape 8
    Terminez en versant 150 ml de crème fraiche, donnez un dernier coup de mixer pour bien mélanger, et vérifiez l'assaisonnement.

Remarques :

Le plus simple est d'utiliser des champignons de Paris qu'on trouve un peu partout, voir des champignons en boite, mais si vous pouvez avoir des champignons des bois frais, le gout sera bien meilleur.

Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.

Source :

Maison.

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