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Velouté de champignons

Velouté de champignons

Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.

85 680 94.2/5

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Dernière mise à jour : Le 9 Février 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
45 min.10 min.55 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
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La recette pas à pas

1 Velouté de champignons : Photo de l'étape 1Épluchez, puis émincez 400 g de champignons. 10 min.
2 Velouté de champignons : Photo de l'étape 2Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 100 g de pommes de terre (environ). 20 min.
3 Velouté de champignons : Photo de l'étape 3Préparez 1 échalote, et émincez la finement. 5 min.
4 Velouté de champignons : Photo de l'étape 4Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, puis versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2. 2 min.
5 Velouté de champignons : Photo de l'étape 5Ajoutez les champignons et la pomme de terre, et remuez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes.
3 min.
6 Velouté de champignons : Photo de l'étape 6Versez 1 litre d'eau, salez à nouveau et amenez à ébullition, puis faites cuire 5 minutes à petits bouillons. 5 min.
7 Velouté de champignons : Photo de l'étape 7Mélangez 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Baissez le feu et mixez soigneusement, et à la fin versez la maïzena tout en continuant de mixer.
5 min.
8 Velouté de champignons : Photo de l'étape 8Terminez en versant 150 ml de crème fraiche, donnez un dernier coup de mixer pour bien mélanger, et vérifiez l'assaisonnement. 5 min.

Remarques

Le plus simple est d'utiliser des champignons de Paris qu'on trouve un peu partout, voir des champignons en boite, mais si vous pouvez avoir des champignons des bois frais, le gout sera bien meilleur.

Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
54417 gr60 gr26 gr
27 %7 %6 %4 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
341 gr4 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
902 gr9 gr4 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 2.49 €
Par personne : 0.42 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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