Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
2⁄3 tasse de graines de courge - 2
2⁄3 tasse de graines de tournesol - 3
3 oignons - 4
18 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
5 tasses ½ de riz - 6
9 cuillères à soupe de curcuma - 7
2 tasses 2⁄3 de vin blanc sec - 8
12 tasses 2⁄3 de bouillon de volaille - 9
2⁄3 tasse de Comté - 10
sel - 11
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 8 min. | 48 min. | 56 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Versez 2⁄3 tasse de graines de courge et 2⁄3 tasse de graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3 - 2 min.
Préparez 3 oignons, et hachez le finement.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 18 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 18 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minutes ou 2 sans coloration, en remuant sans cesse.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 5 tasses ½ de riz, et mélangez bien.
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Remuez sans cesse (2 ou 3 minutes) jusqu'à ce que les grains deviennent translucide, on dit que le riz "nacre".
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 9 cuillères à soupe de curcuma et mélangez bien, faites prendre couleur en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 1 min.
Versez 2 tasses 2⁄3 de vin blanc sec, puis mélangez bien...
Étape 7 - 5 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Étape 8 - 1 min.
Versez alors un peu de bouillon de volaille...
Étape 9 - 20 min.
...et remuez constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Étape 10
Répétez les étapes 8 et 9 jusqu'à ce que tout le bouillon soit versé et absorbé, et le riz cuit.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Votre risotto doit rester un peu "mouillé", ne pas être trop sec, c'est très important.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez alors 2⁄3 tasse de Comté râpé, puis mélangez bien.
Étape 12 - 2 min.
Pour finir, ajoutez les graines torréfiées...
Étape 13
...et mélangez bien, votre risotto est prêt.
Remarques
L'association graines de courge et curcuma fonctionne très bien, essayez de conserver l'un et l'autre si vous faites varier la recette.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 938 Kcal ou 29 048 Kj | 180 gr | 427 gr | 503 gr |
| 347 % | 69 % | 40 % | 76 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 115 Kcal ou 481 Kj | 3 gr | 7 gr | 8 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 385 Kcal ou 1 612 Kj | 10 gr | 24 gr | 28 gr |
| 19 % | 4 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 20.28 €
- Par personne : 1.13 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Bouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moules au riz noir, Soupe Cornouaillaise, Pommes boulangères, Risotto de céleri, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, ... Toutes |
 | Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Riz au lait à l'indienne, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Risotto de crevettes au curry, Riz au lait au chocolat, ... Toutes |
 | Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Blanquette de veau, Filets de maquereaux au vin blanc, Croûte aux champignons, Quiche Bretonne, Boulettes de viandes à la tomates, ... Toutes |
 | Graines de courge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Super idée la torréfaction des graines.Posté par Lucie le 21 mai 2019 à 08h33 (n° 1)
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