Crème pâtissière au citron vert
Fortement inspirée de la crème pâtissière au citron, cette version de crème pâtissière est très marquée en gout par le citron vert, cette fois encore on va utiliser à la fois le jus et le zeste, pour y réunir la petite acidité du jus et la légère amertume du zeste.
60 min.
Facile
1 kg 350 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Juillet 2019
Pour 1 kg 350 g, il vous faut :
- 1
1 lb + 10.4 oz de lait entier - 2
3 citrons vert - 3
9 jaunes d'œuf - 4
5.3 oz de sucre en poudre - 5
2.0 oz de maïzena - 6
15 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - 7
3.3 oz de beurre (facultatif)
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 1 lb + 10.4 oz de lait entier et amenez à ébullition.
Une fois l'ébullition atteinte, coupez le feu puis zestez dans le lait 3 citrons vert.
Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 15 minutes au minimum.
Une fois l'ébullition atteinte, coupez le feu puis zestez dans le lait 3 citrons vert.
Mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 15 minutes au minimum.
Étape 2 - 3 min.
Pressez le jus de 3 citrons vert.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 2.0 oz de maïzena...
Étape 5 - 1 min.
...et mélangez à nouveau.
Étape 6 - 3 min.
Versez sur ce mélange le lait aux zestes de citron vert encore chaud...
Étape 7 - 1 min.
...et mélangez soigneusement.
Étape 8 - 5 min.
Lavez la casserole, puis reversez y le contenu du bol à travers une fine passoire pour éliminer le zeste dont la texture en bouche n'est pas agréable, et puis tout son gout est dans le lait maintenant.
Étape 9 - 8 min.
Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant sans cesse.
Étape 10 - 1 min.
A cette étape vous pouvez ajouter 15 gouttes de colorant alimentaire vert, pour l’esthétique.
Étape 11
Terminez la cuisson avec un fouet, c'est plus efficace.
Étape 12 - 2 min.
Retirez la crème du feu, puis incorporez, toujours au fouet, le jus de citron vert.
Remarques
Pour un gout encore plus marqué, la veille mélangez le sucre en poudre avec la moitié du zeste et laissez les reposer à couvert jusqu'à l'utilisation.
La quantité de jus de citron est assez indicative, ajustez en plus ou en moins à votre gout.
La quantité de jus de citron est assez indicative, ajustez en plus ou en moins à votre gout.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 250 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 2 750 ANC=140 % | 11 510 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=9 % | 780 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 350 g : 2.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Flan aux 2 citrons
Voici une délicieuse recette d'une déclinaison du flan boulanger, ou la crème est aux 2 citrons : vert et jaune. Il s'agit en fait de 2 crèmes pâtissières différentes qui sont versées l'une après l'autre dans la pate, pour obtenir ensuite, lors de la découpe en parts, un flan bicolore,...
70 K 33.2 3 heures 15 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème pâtissière à la pistache, Cramique, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Soufflé au Fromage, Potage de céleri à la bourguignonne, ... Les voir toutes 67
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crème coco-vanille pour Elsa, Confiture-gelée de prunes, Biscuit Rose de Reims, Glace à la vanille, Appareil pour macaronade, ... Les voir toutes 361
Maïzena
Ces autres recettes également : Gâteau basque, Oeufs en meurette, Crème pâtissière au citron, Moelleux aux marrons, Crème pâtissière à la pistache, ... Les voir toutes 33
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Filets de poulet panés pomme de terre, Ramequins de pommes duchesse, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Crème de foie gras, Poisson au vin blanc, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.10 Septembre 2018270 K 223.5 5 heures 30 min.
Duxelles de champignons
Une duxelles de champignons, c'est une cuisson de champignon émincés dans du beurre et des échalotes. C'est plutôt une préparation, qui peut ensuite être utilisée dans d'autres recettes.10 Mai 202362 K4 25 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020325 K 154.4 2 heures 25 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011314 K 344.5 25 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017468 K 374.2 2 heures 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, aucun risque avec cette recette, le jus de citron est ajouté dans la crème déjà cuite.