1 421 recettes faciles et bien expliquées, avec 33 930 photos et 78 vidéos

Biscuits au sésame

Les biscuits au sésame, ce sont des petits sablés, très moelleux au gout prononcé de sésame, gout qui est amené à la fois par des graines de sésame torréfiées, et par un peu d’huile de sésame.

66K 2 16 3.9

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette :

Pour 10 pièces, il vous faut :

1 33 g de graines de sésame
2 83 g de farine
3 40 g de beurre
4 33 g de sucre en poudre
5 17 g d'œuf ( Comment faire pour... )
6 1 pincée de sel
7 ¹⁄₃ cuillère à soupe d'huile de sésame
8 1 g de levure chimique
9 10 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 222 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 pièces 15 pièces 30 pièces 60 pièces 90 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
2 heures 27 min.	30 min.	2 heures 57 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez 33 g de graines de sésame sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez pour 5 minutes le temps de torréfier les graines.

Laissez refroidir, et ne jetez pas la feuille de papier cuisson (on va l'utiliser à l'étape 8).

Étape 2 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 83 g de farine, 40 g de beurre, 33 g de sucre en poudre, 17 g d'œuf, 1 pincée de sel, ¹⁄₃ cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 g de levure chimique.

Ajoutez les graines de sésame torréfiées et refroidies.

Étape 3

Démarrez le batteur...

Étape 4 - 7 min.

...et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 5 - 2 heures

Aplatissez la pâte en une épaisse galette, filmez la et mettez la au frigo pour au moins 2 heures.

Vous pouvez faire tout ça la veille également, et laisser la nuit au frigo.

Étape 6 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte, bien froide au rouleau, pas trop fine, 1/2 centimètre d'épaisseur environ.

Étape 7 - 3 min.

Découpez des bandes de 3 cm (1.2 pouces) environ.

Étape 8 - 5 min.

Recoupez les bandes en biscuits, ici de 5 cm (2.0 pouces), et posez les sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Astuce : Réutilisez la feuille qui vous a servi a torréfier les graines de sésame à l'étape 1.

Étape 9 - 2 min.

Dorez chaque sablé au pinceau.

Étape 10 - 25 min.

Et enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.

Surveillez bien la fin de la cuisson, les biscuits doivent êtres dorés, sans excès, et pas trop cuits.

Étape 11

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

L'huile de sésame est un vrai plus pour le gout des biscuits, dans cet esprit vous pouvez augmenter un peu sa quantité et réduire d'autant celle de beurre.

Conservation

Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
996 Kcal ou 4 170 Kj	18 gr	98 gr	59 gr
50 %	7 %	9 %	9 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
449 Kcal ou 1 880 Kj	8 gr	44 gr	27 gr
22 %	3 %	4 %	4 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
100 Kcal ou 419 Kj	2 gr	10 gr	6 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Sésame, Gluten, Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 10 pièces : 0.72 €
Par pièce : 0.07 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crackers au pesto, Tuiles aux amandes, Pain d'epice, Fougasse aux lardons et au Comté, Sablés pistache, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croque-monsieur aux épinards, Fonds d'artichauts forestiers, Colombier de la Pentecôte, Tartine aux épinards et béchamel, Feuilleté aux fraises express, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chouquettes, Doughnuts, Sushis, Crème caramel, Pâte brisée, ... Toutes
	Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain d'Ali-baba (au sésame), Escalopes de veau panées au sésame, Potage céleri et sésame, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, Grissini aux céréales, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tiramisu

C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
482K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013

Kugelhof pour Nanou

Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).
272K 213.9 3 heures 15 min. 2 Aout 2019

Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés

Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
249K 54.2 2 heures 22 min. 21 Février 2011

Mousse de betteraves crues aux noix

Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
356K 124.2 47 min. 13 Octobre 2010

Amandines aux pommes de Brélès

L'amandine est une sorte de tartelette en pâte sablée, garnie de fruits et recouverte de crème d'amandes. En voici une version un peu plus sophistiquée, à base de compote de pommes, de riz au lait et de crème d'amandes.
177K 124.1 1 heure 10 min. 1 Mars 2012

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/05/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Une astuce pour celles et ceux qui n'auraient pas de batteur ; remplacer le sucre normal par du sucre liquide (sirop pour les boissons),
la pate sera très facile à faire avec un beurre liquide aussi, en 3 minutes c'est fait !
et cuire 10 minutes , je confirme ;
Posté par kris le 15 octobre 2019 à 00h01 (n° 2)
J'ai mis 20 mn de cuisson. Trop cuits, dessous cramés et pas moelleux. Je pense que 10 ou 12 mn doivent suffire. Mon four Brandt est pourtant très précis. Et j'ai respecté à la lettre les indications. Je retenterai en cuisant moins longtemps.
Posté par Huguette le 3 octobre 2019 à 16h16 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page