Tarte citron et pommes râpées
Avec cette délicieuse recette, vous allez surement être étonné par le gout, très marqué et très harmonieux, de pommes et de citron de cette tarte.
L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez exceptionnelle (si si !).
L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez exceptionnelle (si si !).
Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
160 g de beurre - 2
4 citrons - 3
2 kgs 500 g de pommes - 4
200 g de sucre en poudre - 5
20 g de Sucre vanillé - 6
4 œufs - 7
600 g de Pâte sablée - Poids total de ces ingrédients : 4 200 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 52 min. | 50 min. | 1 heure 42 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Faites fondre dans une petite casserole sur feu doux 160 g de beurre.
Étape 3 - 4 min.
Pressez les citrons, gardez leur jus à portée de main.
Étape 4 - 10 min.
Épluchez 2 kgs 500 g de pommes.
Étape 5
Rappez les pommes une à une avec une râpe à gros trous...
Étape 6 - 15 min.
...et versez dans le saladier en arrosant de jus de citron et en mélangeant à chaque fois pour éviter l'oxydation et le brunissement.
Faites ceci pour toutes les pommes.
Idéalement, vous devez obtenir 700 g de pommes râpées à partir des 1250 g de pommes entières.
Faites ceci pour toutes les pommes.
Idéalement, vous devez obtenir 700 g de pommes râpées à partir des 1250 g de pommes entières.
Étape 7 - 2 min.
Versez sur les pommes le reste du jus de citron (si il y en a) 200 g de sucre en poudre, 20 g de Sucre vanillé et le beurre fondu.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 8 - 2 min.
Étape 9 - 1 min.
Versez les œufs dans le saladier...
Étape 10 - 1 min.
Étape 11 - 10 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 600 g de Pâte sablée en suivant ces quelques conseils.
Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 600 g de Pâte sablée en suivant ces quelques conseils.
Étape 12 - 3 min.
Remplissez le moule avec l’appareil aux pommes.
Étape 13 - 45 min.
Et enfournez, bas dans le four, pour 45 minutes de cuisson.
Surveillez la fin de la cuisson de façon à ce que le dessus de la tarte de noircisse pas, et si nécessaire (dessus cuit mais fond pas assez) couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.
Surveillez la fin de la cuisson de façon à ce que le dessus de la tarte de noircisse pas, et si nécessaire (dessus cuit mais fond pas assez) couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.
Étape 14
Laissez refroidir sur une grille.
Dégustez froide ou tiède.
Dégustez froide ou tiède.
Remarques
Pour un coté un peu plus rustique vous pouvez ne pas éplucher vos pommes, juste bien les laver, et les râper avec la peau.
A la place de la pâte sablée, vous pouvez utiliser une pâte brisée.
Le mélange pommes+citron a tendance a rendre pas mal de jus, donc si vous utilisez un cercle attention au risque de fuite dans la plaque.
A la place de la pâte sablée, vous pouvez utiliser une pâte brisée.
Le mélange pommes+citron a tendance a rendre pas mal de jus, donc si vous utilisez un cercle attention au risque de fuite dans la plaque.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après une recette de mon Patrick, qui voudra bien me pardonner d'avoir adapté sa propre recette.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 081 Kcal ou 29 647 Kj | 87 gr | 847 gr | 379 gr |
| 354 % | 33 % | 80 % | 57 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 169 Kcal ou 708 Kj | 2 gr | 20 gr | 9 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 540 Kcal ou 14 821 Kj | 43 gr | 424 gr | 189 gr |
| 177 % | 17 % | 40 % | 29 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 10.41 €
- Par tarte : 5.21 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Ainsi, au pire ceux qui ne sont pas intéressés par l'info ne la prendront pas en compte, et au mieux les plus "psychorigides" comme moi se jetteront sur leur balance pour peser le precieux agrume.
Bises Annéciennes.
@jh : Bises à la "JH's family"
@Patrick : ;-)
En tous cas, tes abonnés vont certainement se régaler avec cette tarte qui a toujours beaucoup de succès.
Bises à toi