Risotto de céleri


Risotto de céleri
Dans cette recette on va traiter le céleri un peu comme dans un risotto : coupé en tout petits dés, revenu dans l'huile d’olive avec de l'oignon, puis additionné de bouillon de volaille.

On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre fromage crémeux), c'est délicieux seul ou bien en accompagnement d'une viande.
10 5353.5/5 pour 2 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.21 min.48 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Risotto de céleri : Photo de l'étape 1
Épluchez, lavez, puis coupez en petits dés 2 céleri-raves.

Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.

Étape 2 - 5 min.
Risotto de céleri : Photo de l'étape 2
Préparez 2 oignons, hachez le finement.

Étape 3 - 2 min.
Risotto de céleri : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 4 - 3 min.
Risotto de céleri : Photo de l'étape 4
Ajoutez les dés de céleri, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 5 - 1 min.
Risotto de céleri : Photo de l'étape 5
Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille, n'en mettez pas plus.

Étape 6 - 10 min.
Risotto de céleri : Photo de l'étape 6
Laissez cuire doucement, à découvert, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.

Étape 7 - 4 min.
Risotto de céleri : Photo de l'étape 7
Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez réduire jusqu'à épaississement.

Étape 8 - 2 min.
Risotto de céleri : Photo de l'étape 8
Ajoutez 200 ml de cancoillotte, mélangez à nouveau, faites cuire encore 1 ou 2 minutes, puis retirez du feu.

Étape 9 - 1 min.
Risotto de céleri : Photo de l'étape 9
Pour terminer, ajoutez de la ciboulette finement ciselée.

Étape 10
Risotto de céleri : Photo de l'étape 10
Votre risotto de céleri est prêt, vous pouvez déguster tel quel ou en accompagnement d'une viande.

Remarques

Vous pouvez supprimer l'ajout de cancoillotte à l'étape 8, ou alors la remplacer par un autre fromage de votre choix, soit râpé (Parmesan, Comté,..) soit un fromage à pâte molle Époisse, Mont d'or,...

Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 745 Kcal ou 7 306 Kj21 gr120 gr131 gr
87 %8 %11 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
49 Kcal ou 205 Kj1 gr3 gr4 gr
2 %<1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
218 Kcal ou 913 Kj3 gr15 gr16 gr
11 %1 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Bouillon de volailleBouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto au curcuma, Moules au riz noir, Pommes boulangères, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hash-brown casserole, Volaille poireaux-Tandoori, Gratin de pâtes au jambon, Oeufs cocotte à la Française, Crumble Comtois, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Artichauts-boeuf, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Baguette garnie, Tarte aux tomates, Soupe aux épinards frais, ... Toutes
Céleri-raveCéleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Tartare de légumes, Céleris rémoulette, Céleri grillé à la crème moutardée, Céleris rémoulade, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
164 613 53.9/5 pour 14 notations 1 heure 13 min.
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
196 521 233.5/5 pour 41 notations 1 heure 11 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
144 615 84.7/5 pour 23 notations 1 heure 55 min.
Pain d'epice
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
148 301 214.1/5 pour 14 notations 1 heure 4 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
212 738 263.1/5 pour 47 notations 1 heure 14 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/07/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page