Tarte sud-américaine
Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle.
Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.
Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
600 g de Pâte brisée - 2
800 g de haricots rouges - 3
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2 oignons rouge - 5
8 cuillères à soupe de jus de citron vert - 6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
20 gouttes de Tabasco - 8
8 avocats - 9
2 bouquets de coriandre - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 950 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 1 heure 17 min. | 1 heure 17 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Avec 600 g de Pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc".
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 2 - 10 min.
Passez 800 g de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...
Étape 3 - 3 min.
...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.
Étape 4 - 4 min.
Préparez puis émincez très finement 2 oignons rouge.
Étape 5 - 3 min.
Étape 6 - 3 min.
Dans un bol, versez 8 cuillères à soupe de jus de citron vert, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.
Étape 7 - 12 min.
Étape 8 - 3 min.
Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.
Étape 9 - 7 min.
Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.
Étape 10 - 2 min.
Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.
Étape 11
Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.
Remarques
Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Conservation
2 jours au maximum, au frigo.
Source
Maison
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 293 Kcal ou 30 534 Kj | 547 gr | 2 838 gr | 2 052 gr |
| 365 % | 210 % | 268 % | 311 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 185 Kcal ou 775 Kj | 14 gr | 72 gr | 52 gr |
| 9 % | 5 % | 7 % | 8 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 646 Kcal ou 15 265 Kj | 273 gr | 1 419 gr | 1 026 gr |
| 182 % | 105 % | 134 % | 155 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 7.11 €
- Par tarte : 3.56 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Haricots rouges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chili con carne express, Tortillas au potimarron et haricots rouges, Salade mexicaine, Poulet Africain, Salade de chou fleur, haricots rouges et avocat, ... Toutes |
 | Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rissoles de Gisèle, Pâté Angevin aux prunes, Tarte saumon et fondue de poireaux, Pâté en croute, Tarte à l'oignon Mornay, ... Toutes |
 | Tabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Guacamole, Terrine d'avocat au saumon fumé, Salade Caesar, Ceviche Mexicain, Salade verte d'avocat, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz aux légumes verts, Julienne de choux au jambon, Tarte fine au thon de Nanou, Petits bouchons, Salade Caesar, ... Toutes |
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, et vous pouvez aussi y aller plus en quantité, c'est moins puissant que le tabasco.
Est-ce que je peux remplacer le tabasco par de la worcestershire ?