Tarte sud-américaine
Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle.
Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.
Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.
1 heure 20 min.
Facile
3 tartes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
900 g de pâte brisée - 2
1 kg 200 g de haricots rouges - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
3 oignons rouge - 5
12 cuillères à soupe de jus de citron vert - 6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
30 gouttes de Tabasco - 8
12 avocats - 9
3 bouquets de coriandre - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 925 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Avec 900 g de pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc".
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 2 - 10 min.
Passez 1 kg 200 g de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...
Étape 3 - 3 min.
...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.
Étape 4 - 4 min.
Préparez puis émincez très finement 3 oignons rouge.
Étape 5 - 3 min.
Étape 6 - 3 min.
Dans un bol, versez 12 cuillères à soupe de jus de citron vert, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 30 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.
Étape 7 - 15 min.
Étape 8 - 3 min.
Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.
Étape 9 - 7 min.
Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.
Étape 10 - 2 min.
Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.
Étape 11
Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.
Remarques
Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible
Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.
Source : Maison
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 820 ANC=320 % | 4 260 ANC=400 % | 3 080 ANC=470 % | 10 940 ANC=550 % | 45 800 ANC : 550 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 70 ANC=7 % | 50 ANC=8 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par tarte | 270 ANC=110 % | 1 420 ANC=130 % | 1 030 ANC=160 % | 3 650 ANC=180 % | 15 270 ANC : 180 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 25.70 €
- Par tarte : 8.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Tabasco
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Jus de citron vert
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, et vous pouvez aussi y aller plus en quantité, c'est moins puissant que le tabasco.
Est-ce que je peux remplacer le tabasco par de la worcestershire ?