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Tarte sud-américaine

Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle.

Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraiche.

68 K 2× 2.3/5 (3 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

3.55 €

3 tartes

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

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Pour 3 tartes, il vous faut :

1 900 g de pâte brisée
2 1 kg 200 g de haricots rouges
3 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 3 oignons rouge
5 12 cuillères à soupe de jus de citron vert
6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 30 gouttes de Tabasco
8 12 avocats
9 3 bouquets de coriandre
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 5 925 grammes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Avec 900 g de pâte brisée préparez un fond de tarte cuit : étalez, puis garnissez et enfin faites cuire "à blanc".

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 2 - 10 min.

Passez 1 kg 200 g de haricots rouges (cuits) au moulin à légumes...

Étape 3 - 3 min.

...pour obtenir une purée lisse, ajoutez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre en fouettant.

Étape 4 - 4 min.

Préparez puis émincez très finement 3 oignons rouge.

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez le à la purée de haricots rouge, mélangez bien.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 3 min.

Dans un bol, versez 12 cuillères à soupe de jus de citron vert, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 30 gouttes de Tabasco, sel, poivre et mélangez bien.

Étape 7 - 15 min.

Préparez 12 avocats, découpez les en lamelles que vous mettrez dans un saladier et sur lesquelles vous verserez le mélange citron vert-huile précédent.

Mélangez très délicatement car les lamelles d'avocat ont tendance à se briser ou s'écraser facilement.

Étape 8 - 3 min.

Posez le fond de tarte refroidi dans le plat de service, puis garnissez le avec la purée de haricots rouge en une couche épaisse et régulière.

Étape 9 - 7 min.

Disposez dessus des lamelles d'avocat, serrez bien, car il faut que l'avocat soit bien présent.

Étape 10 - 2 min.

Enduisez le dessus de la tarte au pinceau trempé dans le reste de sauce citron vert pour les rendre bien brillants.

Étape 11

Terminez avec un peu de coriandre à peine hachée, votre tarte Mexicaine est prête.

Remarques

Le tabasco à l'étape 6 n'est pas absolument indispensable, mais il amène du peps à la recette.

Dans le même esprit, plutôt méditerranéen que sud-américain du coup, une purée de pois-chiche est aussi possible

Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.

Source : Maison

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	820 ANC=320 %	4 260 ANC=400 %	3 080 ANC=470 %	10 940 ANC=550 %	45 800 ANC : 550 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	70 ANC=7 %	50 ANC=8 %	180 ANC=9 %	770 ANC : 9 %
Par tarte	270 ANC=110 %	1 420 ANC=130 %	1 030 ANC=160 %	3 650 ANC=180 %	15 270 ANC : 180 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 25.70 €
Par tarte : 8.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Oui, et vous pouvez aussi y aller plus en quantité, c'est moins puissant que le tabasco.
Posté par jh le 27 novembre 2019 à 22h04 no 2
Bonjour !
Est-ce que je peux remplacer le tabasco par de la worcestershire ?
Posté par Cécile le 27 novembre 2019 à 17h23 no 1

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