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Sauce tomate (pour pizza)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
Dernière mise à jour : Le 19 Octobre 2010
Pour 700 g, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
2 échalotes - 3
1 bouquet garni - 4
1 gousse d'ail - 5
500 g de tomates concassées - 6
70 g de concentré de tomate - 7
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - Poids total de ces ingrédients : 865 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
10 min.
Repos
30 min.
Cuisson
35 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Épluchez et hachez finement 2 échalotes et 1 oignon.
Mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et versez y les oignons et échalotes hachés, salez et poivrez.
Faites cuire une minute ou deux sans coloration.
Mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et versez y les oignons et échalotes hachés, salez et poivrez.
Faites cuire une minute ou deux sans coloration.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Ajoutez 500 g de tomates concassées, 1 bouquet garni et 1 gousse d'ail en chemise, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau.
Laissez cuire, à couvert, à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les tomates se défassent.
Laissez cuire, à couvert, à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les tomates se défassent.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Retirez et jetez bouquet garni et gousse d'ail, ajoutez 70 g de concentré de tomate, et mélangez bien.
Remettez à cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ le temps que ça épaississe un peu.
Remettez à cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ le temps que ça épaississe un peu.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Goûtez pour vérifiez que c'est assez salé et poivré, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Vous pouvez ensuite mettre un petit coup de mixer pour homogénéiser la préparation.
Vous pouvez ensuite mettre un petit coup de mixer pour homogénéiser la préparation.
Étape 5
Mettez dans un bocal avec joint en caoutchouc, et conservez ainsi fermé au réfrigérateur.
Remarques
Pour un goût plus corsé, vous pouvez ajouter avec les tomates pelées un cube de bouillon.
Voyez également la recette de pâte à pizzas, et ces quelques conseils pour un pizza-party.
Voyez également la recette de pâte à pizzas, et ces quelques conseils pour un pizza-party.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=2 % | 6 g ANC=2 % | 8 g ANC=12 % | 109 kcal ANC=5 % | 458 kJ ANC=5 % |
| Pour la recette | 10 g ANC=16 % | 56 g ANC=21 % | 75 g ANC=103 % | 946 kcal ANC=47 % | 3 962 kJ ANC=47 % |
Combien ça coûte ?
Pour 700 g
3.40 €
Par Sauce tomate (pour pizza)
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
J'aimerai savoir si je peux utiliser cette sauce en tant qu'accompagnement tel que pour le riz ou des pâtes.
Je vous remercie par avance de votre réponse
Oui pas de problème, moi je l'utilise souvent pour du riz justement.
Merci.
Ma sauce et en attente, ma pâte aussi (elle est en train de lever), poivrons et oignons sont cuits, il y aura aussi un peu de jambon, du chorizo, de la mozzarella et du parmesan. Je crois que ça va être bon. Bref , je voulais juste dire que l'été je fais de la sauce tomate, je la met bouillante dans des pots qui ferment avec des couvercles en fer et je les retourne comme les confiture. Et j'en mange tout l'hiver....
Votre recette fait le tour de ma famille : marseille, lyon, maroc !!! Une pizza voyageuse !!! Merci encore !!
Est il possible d'utiliser des tomates fraiches lorsque c'est la saison et en suite faire des conserves de cette sauce pour pouvoir en profiter toute l'année?
Si oui auriez vous une marche a suivre?
Merci :)
Oui c'est possible d'utiliser des tomates fraiches, il faudra penser par contre a enlever la peau, avant ou après.
Oui aussi pour en faire des conserves, mais je ne suis pas compétent sur les méthodes à ce sujet, je congèle plutot.
Peut-être que votre sauce est trop liquide, pas assez réduite ?
Savez vous si il existe dans le commerce des pulvérisateurs de sauces pour pizzas?
Capacité: entre 0.33 litre et 1 litre environ
Merci par avance
Réponse à l'adresse suivante SVP: siskama88@hotmail.fr
Patrick. France