Salade d'endives Comtoise


Salade d'endives Comtoise
Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
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Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.5 min.26 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 1
Découpez 300 g de Comté et 300 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés.

Étape 2 - 10 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 2
Préparez 1 kg 500 g d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 3
Découpez 6 tranches de pain en petits morceaux...

Étape 4 - 5 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 4
...puis faites les dorer dans 6 cuillères à soupe de Beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.

Étape 5 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 5
Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.

Étape 6 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 6
Versez 15 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

Étape 7
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 7
Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...

Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 633 Kcal ou 19 397 Kj172 gr264 gr418 gr
232 %66 %25 %63 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
171 Kcal ou 716 Kj6 gr10 gr15 gr
9 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
386 Kcal ou 1 616 Kj14 gr22 gr35 gr
19 %6 %2 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 12.49 €
  • Par personne : 1.04 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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