Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
48K 3.6/5 basé sur 13 avis
Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 600 g de potimarron - 2
4 poireaux - 3
600 g d'épinards frais - 4
400 g de pois chiche en boite - 5
2 oignons - 6
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
4 cuillères à soupe de curry - 8
500 g de Bouillon de légumes - 9
600 g de lait de coco non sucré - Poids total de ces ingrédients : 5 010 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 20 min. | 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 1 kg 600 g de potimarron, découpez le en cubes.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 600 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.
Étape 4 - 2 min.
Égouttez 400 g de pois chiche en boite.
Étape 6 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez 500 g de Bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez 600 g de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.
Étape 11 - 8 min.
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.
Étape 12 - 1 min.
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.
Étape 13
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 497 Kcal ou 27 202 Kj | 133 gr | 525 gr | 430 gr |
| 325 % | 51 % | 49 % | 65 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 130 Kcal ou 544 Kj | 3 gr | 10 gr | 9 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 541 Kcal ou 2 265 Kj | 11 gr | 44 gr | 36 gr |
| 27 % | 4 % | 4 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 14.66 €
- Par personne : 1.22 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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