Poisson de Nicolas
C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.
60 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
9 poireaux - 2
900 g de filet de poisson - 3
600 ml de crème fraiche (facultatif) - 4
120 g de beurre - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 000 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Il n'est pas indispensable de prendre des filets de poisson, des morceaux moins nobles conviendront très bien.
Lavez 900 g de filet de poisson choisi, retirez peaux et arrêtes, puis coupez en morceaux moyens.
Lavez 900 g de filet de poisson choisi, retirez peaux et arrêtes, puis coupez en morceaux moyens.
Étape 2 - 20 min.
Étape 3 - 5 min.
Faites cuire à découvert 4 ou 5 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient presque cuits et encore un peu croquants.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les morceaux de poissons, bien remuer et couvrir.
Étape 5 - 10 min.
Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de poisson deviennent opaques.
Étape 6 - 10 min.
Ajoutez 600 ml de crème fraiche, salez et poivrez, puis laissez la crème épaissir sur feu doux quelques minutes.
C'est prêt.
C'est prêt.
Remarques
L'ajout de crème est facultatif, mais Nicolas (encore lui) adore ça, et c'est bien sur plus onctueux.
On peut ajouter d'autres légumes, mais les poireaux sont assez indispensables.
On peut ajouter d'autres légumes, mais les poireaux sont assez indispensables.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Milou.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 170 ANC=20 % | 280 ANC=40 % | 4 060 ANC=200 % | 17 010 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 5 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=4 % | 340 ANC=20 % | 1 420 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 14.00 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Terrine de filets de poissons épinards et tomates, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Salade tahitienne, Petits morceaux de poissons croustillants, ... Les voir toutes 28
Beurre
Ces autres recettes également : Chou fleur gratiné aux épices, Boules Berlinoises, Potage topinavet, Tourton Nantais, Polenta crémeuse aux asperges vertes, ... Les voir toutes 450
Poireau
Ces autres recettes également : Purée Galloise, Soupe Chinoise, Soupe de légumes moulinée, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Gâteau de poulet, ... Les voir toutes 71
Sel
Ces autres recettes également : Pâtes du dimanche soir, Bruschetta et mozzarella, Poisson au vin blanc, Pâtes papillons à la truite fumée, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, ... Les voir toutes 629
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022450 K 184.3 45 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.21 Février 2011744 K 593.8 8 min.
Gâteau de ménage
Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau".15 Juin 2020495 K 1363.7 3 heures 60 min.
Sauce béchamel
La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes.13 Juin 2024423 K 153.8 20 min.
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four.3 Novembre 2011239 K 134.4 1 heure 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je ne mélange pas le poisson aux poireaux. Nous préférons quand le poisson est un peu croustillant, donc je le fais cuire à part avec un peu de beurre.
Ce que je rajoute aux poireaux, ce sont des carottes coupées en petits dés, une échalotte coupée de manière très fine (hachée) et un peu de persil.
Avant de faire revenir les poireaux, il faut faire revenir les carottes (à feu doux). Dès qu'elles sont cuites, ajouter l'échalotte hachée. L'échalotte revenue, ajouter les poireaux.
C'est suculent !