Pâte pour financiers
Cette pâte permet de préparer des financiers classique, petits gâteaux moelleux, mais également en mode clafoutis.
Dernière mise à jour : Le 14 Avril 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 500 g, il vous faut :
- 1
0 kg 11 g de blanc d'œuf - 2
0 kg 15 g de sucre glace - 3
1 lb + 3.2 oz d'amandes en poudre - 4
0 kg 4 g de farine - 5
0 kg 13 g de Beurre noisette
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 12 min. | 12 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Mélangez entre eux en les tamisant 0 kg 15 g de sucre glace, 1 lb + 3.2 oz d'amandes en poudre et 0 kg 4 g de farine.
Étape 2 - 5 min.
Mélangez 0 kg 11 g de blanc d'œuf au mélange farine, amandes et sucre glace.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 0 kg 13 g de Beurre noisette au mélange.
Étape 4 - 2 min.
Bien mélanger.
Votre pâte à financiers est prête.
Votre pâte à financiers est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre noisette, ou pas le temps d'en faire, utilisez du beurre fondu à la place.
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 558 Kcal ou 27 457 Kj | 74 gr | 559 gr | 527 gr |
| 328 % | 28 % | 53 % | 80 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 442 Kcal ou 1 851 Kj | 5 gr | 38 gr | 35 gr |
| 22 % | 2 % | 4 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 500 g : 9.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte d'amandes à l'Armagnac, Mirlitons, Pruneaux déguisés, Croute à thé coco, Sablés diamants, ... Toutes |
 | Beurre noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits cakes aux 2 citrons, Madeleines à la pistache, Génoise, Cake aux châtaignes, Pâte à crêpes, ... Toutes |
 | Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Eton mess, Meringues, Succès praliné, Calissons, Pâte de noix, ... Toutes |
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Amandier, Crumble fraise-rhubarbe, Gâteau de saint Jacques, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, ... Toutes |
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, c'est ça.
si je comprend bien les bancs ne sont pas battus en neige
merci
Ça dépend de ce que vous allez faire de cette pâte, de petites pièces ou des choses plus grosses.
Pour des petites pièces, voyez la recettes des financiers classiques dans la rubrique (plus haut) "Quelques recettes qui en utilisent" ou bien ici : financiers.
Serait-il possible de connaître les modalités de cuisson que vous recommandez? Cette étape est au moins aussi importante que la recette...! Merci d'avance :)