Pâte pour financiers
Cette pâte permet de préparer des financiers classique, petits gâteaux moelleux, mais également en mode clafoutis.
15 min.
Facile
1 kg 500 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Avril 2020
Pour 1 kg 500 g, il vous faut :
- 1
11.6 oz de blanc d'œuf - 2
15.8 oz de sucre glace - 3
1 lb + 3.2 oz d'amandes en poudre - 4
4.9 oz de farine - 5
13.2 oz de beurre noisette
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Mélangez entre eux en les tamisant 15.8 oz de sucre glace, 1 lb + 3.2 oz d'amandes en poudre et 4.9 oz de farine.
Étape 2 - 5 min.
Mélangez 11.6 oz de blanc d'œuf au mélange farine, amandes et sucre glace.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 13.2 oz de beurre noisette au mélange.
Étape 4 - 2 min.
Bien mélanger.
Votre pâte à financiers est prête.
Votre pâte à financiers est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre noisette, ou pas le temps d'en faire, utilisez du beurre fondu à la place.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 560 ANC=50 % | 530 ANC=80 % | 6 560 ANC=330 % | 27 460 ANC : 330 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=5 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 500 g : 10.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
333 K 184.8 20 min.
Financiers noisettes et griottines
Des petits financiers en forme de buchette, avec un mélange de saveur noisette et griottines que vous allez surement adorer.
22 K 1 heure 20 min.
Financier "comme un clafoutis" aux prunes
Un financier normalement c'est un petit gâteau, mais il est possible aussi de le traiter un peu comme un clafouti, sur des fruits dans un plat à gratin. En voici une version aux prunes, qui peuvent êtres fraiches ou surgelées, selon la saison à laquelle vous le ferez.
34 K 14.5 1 heure 2 min.
Verrine poires et fraises, crème tiramisu
Pour cette recette, dans une belle verrine des couches de biscuit, poires et fraises, liées avec une crème façon tiramisu.
8 6785 1 heure 15 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Sablés Arlésiens, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Crème chantilly à la clémentine, Pâte à dacquoise, Croute à thé, ... Les voir toutes 59
Beurre noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Madeleines à la pistache, Madeleines au chocolat, Cake aux châtaignes, Moelleux au pamplemousse, Pâte à crêpes, ... Les voir toutes 8
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Meringue suisse, Appareil pour macaronade, Pavlova, Meringue italienne, Vacherin glacé, ... Les voir toutes 52
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Barres moelleuses aux céréales, Gâteau au chocolat de Nanou, Sablés à la farine de sarrasin, Brioche royale, Crème d'amandes ou frangipane, ... Les voir toutes 45
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011357 K 283.8 1 heure 15 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020367 K 313.8 55 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011326 K 114.2 40 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011228 K 43.8 40 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017416 K 83.6 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, c'est ça.
si je comprend bien les bancs ne sont pas battus en neige
merci
Ça dépend de ce que vous allez faire de cette pâte, de petites pièces ou des choses plus grosses.
Pour des petites pièces, voyez la recettes des financiers classiques dans la rubrique (plus haut) "Quelques recettes qui en utilisent" ou bien ici : financiers.
Serait-il possible de connaître les modalités de cuisson que vous recommandez? Cette étape est au moins aussi importante que la recette...! Merci d'avance :)