Tarte aux agrumes
Voici une recette de tarte aux agrumes assez atypique, très simple, pas de crème dans le fond, juste des rondelles de fruits, à peine pochées, et posées sur un fond de pâte sablée.
Dernière mise à jour : Le 8 Juillet 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
2 pamplemousses - 2
2 oranges - 3
1 kg 500 g de Sirop à pocher - 4
2 gousses de vanille - 5
4 anis étoilé - 6
500 g de Pâte sablée - 7
40 g de beurre - 8
4 cuillères à soupe de sucre en poudre - 9 40 g de beurre
- 10 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 3 506 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 41 min. | 1 heure | 50 min. | 2 heures 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez 2 pamplemousses et 2 oranges, puis découpez les en tranches fines.
Pas de secret, une mandoline est idéale pour ça.
Posez les dans un grand plat à gratin, retirez les pépins.
Pas de secret, une mandoline est idéale pour ça.
Posez les dans un grand plat à gratin, retirez les pépins.
Étape 2 - 10 min.
Versez 1 kg 500 g de Sirop à pocher dans une casserole, puis ajoutez dedans 2 gousses de vanille (fendue en 2 et grattée) et 4 anis étoilé.
Amenez à ébullition.
Amenez à ébullition.
Étape 3 - 1 heure
Versez le sirop bouillant sur les tranches d'agrumes.
Laissez pocher 1 heure.
Laissez pocher 1 heure.
Étape 4 - 5 min.
Au bout de ce temps, égouttez les fruits.
Récupérez le sirop, que vous pourrez ré-utiliser dans cette recette, ou une autre.
Récupérez le sirop, que vous pourrez ré-utiliser dans cette recette, ou une autre.
Étape 5 - 8 min.
Découpez les tranches de fruits en 2, et déposez les sur du papier absorbant pour bien les sécher.
Étape 6 - 10 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez 500 g de Pâte sablée dans un moule ou un cercle de diamètre 20 cm (8 pouces).
Étalez 500 g de Pâte sablée dans un moule ou un cercle de diamètre 20 cm (8 pouces).
Étape 7 - 5 min.
Posez les tranches d'agrumes séchées dans le fond de pâte.
Étape 8 - 15 min.
Répartissez 40 g de beurre à la surface et saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Enfournez pour 15 minutes.
Enfournez pour 15 minutes.
Étape 9 - 3 min.
Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, et recommencez l'ajout de 40 g de beurre et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 10 - 25 min.
Puis remettez au four pour 25 minutes supplémentaires (environ).
Étape 11
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Remarques
N'hésitez pas à l'étape 5 à couper vos tranches d'agrumes en plus petites portions que en 2, ce sera plus facile pour couper des parts de tarte ensuite.
Selon la maturité de vos agrumes, vous risquez qu'ils rendent un peu de jus à la cuisson malgré le pochage, dans le doute utilisez plutôt un moule qu'un cercle à tarte à l'étape 6 pour bien conserver le jus dans la tarte.
Tous les agrumes peuvent être utilisés dans cette recette, mais la qualité "bio" est quasi indispensable car on va garder la peau.
L'anis étoilé peut être remplacé par de la cardamome.
Selon la maturité de vos agrumes, vous risquez qu'ils rendent un peu de jus à la cuisson malgré le pochage, dans le doute utilisez plutôt un moule qu'un cercle à tarte à l'étape 6 pour bien conserver le jus dans la tarte.
Tous les agrumes peuvent être utilisés dans cette recette, mais la qualité "bio" est quasi indispensable car on va garder la peau.
L'anis étoilé peut être remplacé par de la cardamome.
Conservation
1 ou 2 au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après la cheffe Hélène Darroze.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 502 Kcal ou 18 849 Kj | 51 gr | 924 gr | 247 gr |
| 225 % | 19 % | 87 % | 37 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 128 Kcal ou 536 Kj | 1 gr | 26 gr | 7 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 251 Kcal ou 9 424 Kj | 25 gr | 462 gr | 124 gr |
| 113 % | 10 % | 44 % | 19 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 19.40 €
- Par tarte : 9.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.440K 184.3 44 min. 23 Janvier 2022
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.293K 14.1 32 min. 21 Février 2011
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.465K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.288K 74.2 33 min. 11 Novembre 2012
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/04/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
pour moi c'est jus d'orange (matin) et smoothie à 16 h00.. est il possible d'avoir des recettes de smoothies breton ????smoothie vert et fruits ?
bien qu'il y en est pas en bretagne à part les fraises !