Artichauts crémeux
Dans cette recette, on utilisera la totalité des artichauts (cœur et feuilles), pour composer un plat très gourmand où se mêleront le crémeux des artichauts et le croustillant des pommes de terre sautées.
1 heure 20 min.
Facile
6 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Aout 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
4 artichauts - 2
750 ml de pommes de terre cuites - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 oignon - 5
30.96 ml de beurre - 6
300 ml de crème fraiche liquide
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Les artichauts
Faites cuire classiquement 4 artichauts, vapeur ou à l'eau, ils doivent êtres bien cuits, un peu fondants.
Laissez refroidir.
Étape 2 - 5 min.
Séparez feuilles et cœurs, jetez le foin.
Étape 3 - 20 min.
Découpez les cœurs en dés, versez dans un saladier.
Avec une petite cuillère, grattez chaque feuille d'artichaut pour en récupérer la chair, versez dans le saladier.
Pas de mystère, c'est un travail assez long...
Avec une petite cuillère, grattez chaque feuille d'artichaut pour en récupérer la chair, versez dans le saladier.
Pas de mystère, c'est un travail assez long...
Étape 4 - 5 min.
Les pommes de terre
Découpez 750 ml de pommes de terre cuites en rondelles.
Étape 5 - 2 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les pommes de terre.
Étape 6 - 10 min.
Étape 8 - 2 min.
Dans la même poêle, toujours sur feu moyen, faites fondre 30.96 ml de beurre puis ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 9 - 5 min.
Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.
Étape 10 - 7 min.
Versez les artichauts, mélangez un peu, baissez le feu et laissez épaissir doucement.
Étape 11 - 5 min.
5 minutes avant la fin, ajoutez les pommes de terre, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 12
Vos artichauts crémeux sont prêts.
Remarques
Vous aurez remarqué qu'on ajoute les pommes de terre sautées en fin de recette, un peu avant de servir, c'est pour garder le contraste de l'artichaut crémeux et des pommes de terre croustillantes, mais si vous souhaitez que le tout soit plus moelleux et ton sur ton, ajoutez les pommes de terre en même temps que l'artichaut.
Pour une version plus rapide, mais moins économique, utilisez simplement des fonds d'artichauts du commerce.
Pour une version plus rapide, mais moins économique, utilisez simplement des fonds d'artichauts du commerce.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 180 ANC=30 % | 2 750 ANC=140 % | 11 520 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=4 % | 460 ANC=20 % | 1 920 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.65 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Pommes de terre lard et herbes, Pommes de terre écrasées à la cancoillotte, Galette croustillante poireaux-pommes de terre, Purée de topinambours au foie gras, Artichauts-boeuf, ... Les voir toutes 49
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tartelettes double framboise, Tarte Normande, Tagliatelles aux coques, Gratin Auvergnat, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, ... Les voir toutes 165
Beurre
Ces autres recettes également : Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Chou fleur gratiné aux épices, Sablés aux noix, Oeuf Arsène, Pogne de Romans, ... Les voir toutes 450
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Oeufs tomates-courgettes, Oeufs en meurette, Coquilles saint-jacques gratinées, ... Les voir toutes 511
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011353 K 283.8 1 heure 15 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016238 K 34.5 2 heures 2 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013277 K 503.2 1 heure 45 min.
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011280 K 234.0 1 heure 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :