Cuisine-facile.com
1 010 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 322 photos et 77 vidéos
Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.
212 769 24.7/5 pour 27 notations
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 morceaux de saumon frais - 2
200 ml de crème fraiche liquide - 3
4 poignées d'oseille - 4
2 cuillères à soupe de fumet de poisson - 5
1 verre de vin blanc sec - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 730 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 6 min. | 5 min. | 12 min. | 1 heure 23 min. |
Conservation :
A manger tout de suitePlanification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 34 min.
Étape 2 - 22 min.
Étape 3 - 5 min.
Mettez les en attente dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille d'aluminium.
Étape 4 - 5 min.
Préparez de la sauce à l'oseille : videz la graisse de la poêle de cuisson du saumon, et remettez la sur feu moyen.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de fumet de poisson et 1 verre de vin blanc sec, puis bien déglacer la poêle, c'est à dire grattez le fond avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs qui ont attachés, laissez réduire de moitié environ.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de fumet de poisson et 1 verre de vin blanc sec, puis bien déglacer la poêle, c'est à dire grattez le fond avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs qui ont attachés, laissez réduire de moitié environ.
Étape 5 - 2 min.
Mettez alors l'oseille dans la poêle, et remuez doucement...
Étape 6 - 3 min.
... elle va "fondre" en quelques secondes, et malheureusement perdre sa belle couleur verte.
Étape 7 - 7 min.
Ajoutez ensuite 200 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition puis salez et poivrez.
Laissez épaissir à votre gout, goutez pour vérifier, la sauce est prête.
Laissez épaissir à votre gout, goutez pour vérifier, la sauce est prête.
Étape 8 - 5 min.
Pour le dressage, dans une assiette chaude (très important), posez au centre une escalope et entourez la de sauce à l'oseille.
Vous pouvez servir en accompagnement du riz par exemple.
Vous pouvez servir en accompagnement du riz par exemple.
Remarques
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, il ne faut pas hacher l'oseille mais bien la mettre en feuilles entières, le gout est meilleur.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 10.49 €
- Par personne : 2.62 €
Source
D'après Charles Barrier.Cette recette utilise (entre autres)
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/06/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).