Thon mariné aux herbes
Voici une recette très simple de thon mariné, à cuire de préférence au barbecue ou à la plancha, mais ce n'est pas un impératif. Comme c'est une recette vite faite, bien faite, façon cuisine d'été, les proportions sont très vagues, vous en mettrez selon votre goût.
1 heure 25 min.
Facile
18 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
18 filets de thon frais - 2
3 bouquets de coriandre - 3
3 poignées de feuilles de menthe fraîche - 4
3 citrons vert - 5
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 140 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans un plat genre plat à gratin, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, pressez y le jus de 3 citrons vert, salez et poivrez.
Étape 2 - 5 min.
Lavez et équeutez 3 bouquets de coriandre et 3 poignées de feuilles de menthe fraîche.
Étape 3 - 5 min.
Hachez les.
Étape 4 - 2 min.
Mettez les herbes dans le plat et mélangez.
Étape 5 - 1 heure
Lavez les et séchez 18 filets de thon frais avec un linge ou du papier absorbant.
Coupez les en morceaux, et mettez les morceaux dans le fond du plat.
Retournez les pour bien les imbiber de marinade, salez et poivrez à nouveau le dessus, puis mettez un film étirable sur le plat, et mettez le au frigo pour une heure.
Vous pouvez faire ça la veille sans problème.
Coupez les en morceaux, et mettez les morceaux dans le fond du plat.
Retournez les pour bien les imbiber de marinade, salez et poivrez à nouveau le dessus, puis mettez un film étirable sur le plat, et mettez le au frigo pour une heure.
Vous pouvez faire ça la veille sans problème.
Étape 6 - 5 min.
Faites cuire, de préférence au barbecue, pas trop près des braises, et en enduisant régulièrement (avec un pinceau) du reste de la marinade le dessus des morceaux.
Retournez quand c'est cuit, et enduisez à nouveau. En procédant ainsi votre poisson ne va pas se dessécher en cuisant.
Retournez quand c'est cuit, et enduisez à nouveau. En procédant ainsi votre poisson ne va pas se dessécher en cuisant.
Remarques
Faisable avec tous les filets de poisson qui vous font envie, et même avec des filets de volailles.
Conservation : Une fois cuits quelques jour au frigo, protégé par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 980 ANC=380 % | 30 ANC=3 % | 650 ANC=100 % | 9 850 ANC=490 % | 41 250 ANC : 490 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 0 | 20 ANC=2 % | 240 ANC=10 % | 1 000 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 1 ANC=0 % | 40 ANC=5 % | 550 ANC=30 % | 2 290 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 66.95 €
- Par personne : 3.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Thon frais
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Huile d'olive
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Citron vert
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Coriandre
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Une cuisson à basse température (150°C) jusqu'à ce que le poisson atteigne 60°C à cœur. C'est le gage d'une chaire tendre après cuisson.
Pour une cuisson au four traditionnel, que conseillez-vous ?
Merci