1 491 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Purée de chou fleur et pois chiche

Chou fleur et pois chiche s'accordent bien ensemble, ils sont ici réunis dans une purée moelleuse, qui sera délicieuse seule ou en accompagnement d'une une viande rouge par exemple.

44 K 2× 3.5/5 (4 avis)

45 min.

Facile

3.15 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Janvier 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (435×) Je l'ai faite (534×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 kgs de chou-fleur
2 4 échalotes
3 60 g de beurre
4 600 g de pois chiche en boite
5 200 g de crème fraiche liquide
6 100 g de fromage râpé
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 060 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 2 kgs de chou-fleur.

Étape 2 - 8 min.

Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Étape 3 - 1 min.

Égouttez, puis réservez.

Étape 4 - 5 min.

Préparez 4 échalotes, puis émincez les finement.

Étape 5 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 60 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 1 min.

Ajoutez le chou fleur.

Étape 7 - 4 min.

Puis 600 g de pois chiche en boite.

Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.

Étape 8 - 4 min.

Ajoutez 200 g de crème fraiche liquide, faites cuire encore 3 ou 4 minutes.

Étape 9 - 4 min.

Mixez le tout pour avoir une purée.

Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou fleur.

Étape 10 - 1 min.

Ajoutez 100 g de fromage râpé.

Étape 11 - 3 min.

Remettez sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Étape 12

Servez en plat, ou en ramequins individuels.

Remarques

Vous pouvez plutôt faire cuire le chou fleur dans un bouillon de volaille ou de de légumes, pour un gout plus marqué.

La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	200 ANC=20 %	150 ANC=20 %	2 580 ANC=130 %	10 800 ANC : 130 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	6 ANC=1 %	4 ANC=1 %	80 ANC=4 %	350 ANC : 4 %
Par personne	9 ANC=4 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	210 ANC=10 %	900 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 6.25 €
Par personne : 0.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment bien utiliser une gousse de vanille

Présente dans de nombreuses recettes, les gousses de vanille nécessitent quelques précautions d'usage dont voici un petit résumé.
21 Février 2011391 K 243.6 35 min.

Comment préparer un oignon ou une échalote

Oignons et échalotes sont très utilisés dans les recettes de ce site, généralement hachés finement. Voici une méthode pour le faire assez facilement avec un simple couteau.
21 Février 2011182 K 183.9 10 min.

Compote de prunes

Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture.
27 Juin 2010468 K 344.0 40 min.

Pavlova

Une pavlova c'est un dessert originaire de Nouvelle-Zélande (ou peut-être d'Australie), il s'agit une coque de meringue garnie d'une couche de crème chantilly et d'une salade de fruits du moment.
24 Mars 2013121 K 45 2 heures 35 min.

Chocolat Chantilly

Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème Chantilly, c'est à peine moins appétissant, mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une...
25 Septembre 2013176 K 54.6 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour JH j'ai fait cuire le chou fleur dans 1 cuit vapeur électrique (comme pour tous mes légumes). Je n'aurai pas pensé à ce mélange. Merci je trouve excellent. Cordialement kathyve
Posté par Kathyve le 9 février 2021 à 15h35 no 2
EXCELLENTE recette faite pour le déjeuner !
Posté par Danielle le 27 janvier 2021 à 17h40 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.